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米飯別只加水了,教你飯店不外傳的秘訣,米飯鬆軟香甜,真好吃
2021/09/13
2021/09/13

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小大人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

加飯!加飯!再給我盛一碗!不要懷疑一定是饞嘴的小姨夫又要加飯了,今天家裡面搞聚會,老老少少全聚集在飯店裡,可別說在飯店吃飯好處就是不用做菜,不用洗碗。而且這家飯店的米飯特別好吃,特別軟,並且還不發酸。難道煮飯不是簡簡單單加個水蓋上蓋子就可以了?

可是看到小姨夫幾碗就著幾盤素菜吃了3大碗飯,小達人就覺得事情不簡單,自己先嘗了口米飯,果然細嚼之下飯店煮出來的米飯特別軟,難道是飯店買的米特別好嗎?好奇心的驅使下小達人偷偷來到廚房問了一下大廚,大廚微微一笑,這是煮飯的訣竅你還是別學了。小達人不服氣,在廚房裡轉來轉去,突然聽到大廚說了句:明天去幫買一瓶煮飯的白醋和油!

白醋?油?難怪飯店煮出來的米飯特別香,特別軟,原來是加了這兩樣,但是得回家試一下。于是吃完飯後,小達人就回家開始試驗。

煮飯第一步:淘米

說白了,很多家人其實對淘米還是存在誤區,到底是抓洗還是搓洗。其實都不對,無論是抓洗還是搓洗都會把米的營養成分洗掉一大部分。米的營養成分主要在米飯的表面,像我們平時用力搓洗,基本上米飯的蛋白質營養基本搓沒了。淘米正確的方法是:鍋中加入清水,沒過大米,用手畫圓圈,讓米粒中的砂石轉出來就可以了。淘米後的水可以澆花、可以沖洗衛生間。多淘洗兩遍米粒就乾淨。

煮飯第二步:加清水

好多家人煮飯基本卡在這部,放水多少沒有一個量。放多了米飯稀,放少了米飯幹。教大家一個通用的辦法,就是我們的電鍋大小是設計好的,通常只要把米平鋪平整,水放入淹過米,伸食指進入水中,正好泡過半截指甲就是適量的水了。加入清水後先別急放進電飯煲,讓它靜置10分鐘,大米在這個時候會吸收水份,煮出來自然會軟了,吃起來更蓬鬆。

煮飯第三步:添油加醋

泡好後的米,加入大廚小秘訣一勺食用油。食用油的加入會讓米飯更加的光亮,這也就是飯店的米飯為什麼會有一些油亮發光的秘密。再加入一勺白醋!有家人就說了,煮飯還加醋那還不是加酸了?其實白醋的加入只會讓米飯更加口感香氣更加濃郁,白醋在蒸煮後就揮發了。只保留米飯中的香甜了。

煮飯第四步:通電煮飯

通電蒸煮。有些家人們喜歡用高壓鍋煮飯,快捷又香還不粘鍋。其實電鍋煮出來的米飯效果是一樣喲!現在國產電鍋的技術已經突飛猛進了,無論高端低端的電飯煲都採用了PTFE或PFA塗層,很有效地解決了飯粘鍋的問題。最主要的是現在的電鍋不再像以前的老是會糊底,小時候小達人家裡煮飯,小達人常常忘記搞得米飯煮糊,被老媽打得屁股通紅。現在的電飯煲基本都不會了,科技發展總是讓人看不到卻很實用。

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