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鐘南山院士推薦多吃黑米,不熬粥不煮飯,做一次解決7天的早餐
2021/09/08
2021/09/08

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小大人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

黑米,又稱藥米、貢米、紫米,是中國古老而名貴的水稻品種。別看黑米黑乎乎的不好看,實際上它營養豐富,食用、藥用價值都很高,有著「黑珍珠」、「世界米中之王」的美譽。黑米中富含多種人體所需的營養元素,具有滋陰補腎,健脾暖肝、明目活血等功效。鐘南山院士就建議大家多吃黑米,好處多多。

今天要給大家介紹一個黑色食品,那就是黑米。大家的普遍認知就是黑色的食物都含有豐富的營養,比如:黑芝麻,黑豆等,而黑米更是我國自古以來的名貴水稻品種之一,是米中珍品,歷來是皇家「貢米」。今天我要教大家用黑米做一個獨特的吃食,食材簡單,做法不會讓營養流失一點,感興趣的朋友就快來看看吧!

【黑米花卷】

【基本食材】黑米,麵粉300克,白糖10克,食鹽3克,酵母粉3克,紅糖20克,葡萄乾

【基本步驟】

將準備好的黑米放入碗中,倒入適量的清水,用手抓洗一遍。你會發現洗米水變成了黑色,這是因為黑米的外表是黑色的,它含有花青素這種水溶性色素,在接觸水後,很容易溶解在水中導致水變色,所以在淘洗過程中出現掉色是正常的呦。清洗一遍後,將髒水倒掉,接著再加入適量清水,讓黑米在清水中浸泡3個小時。

取出300克麵粉倒入準備好的大碗中,在麵粉中加入3克食鹽,10克白糖和3克酵母粉,用筷子將它們全部攪拌直到均勻。食鹽能夠讓麵團更加有勁。

然後準備一些溫水,一邊倒入麵粉中一邊用筷子攪拌,直到將盆子裡的麵粉都攪拌成絮狀。攪拌成絮狀後,就可以下手揉面了。揉面的時候注意用手掌發力,邊揉邊壓,要將盆中的麵粉全部揉成團。揉好的麵團,放在碗中,在碗上包一層保鮮膜封口,讓麵團餳發一個小時。

黑米浸泡3小時後,泡黑米的水千萬不要倒掉,要一起上鍋蒸。取出一口蒸鍋,倒入適量的清水,接著給鍋上架上籠屜,把泡黑米的盆子直接放在籠屜上,蓋上鍋蓋,開火蒸米,讓黑米在大火下蒸30分鐘。時間到,打開鍋蓋,你會發現,黑米已經吸收盆中的水分,完全蒸熟了。用蒸籠夾將黑米碗從籠屜中夾出來,再給碗中加入20克紅糖和少許葡萄乾,用筷子將它們都攪拌均勻,花卷餡就準備好了。

1個小時後,麵團已經餳發好了。在案板上撒點幹麵粉,用手將麵粉鋪均勻,然後將麵團從碗中取出來放在案板上,再次揉面,直到將麵團揉的有勁並且揉光滑了。接著,先用兩手將麵團揉搓成長條,再將長條給切成一個一個大小相等的面劑。最後,我們把每個面劑都揉成圓圓的面餅,放在一邊備用。

取出一個面劑子,用擀麵杖將面劑擀成橢圓形的薄面餅,用勺子舀一點黑米放在餅皮中間,並且攤平了。然後,捏住兩邊的面皮向中間折,稍微壓一下,再把兩頭的邊子也折進去1指頭寬,最後向內折兩下,一個餅坯就做好了。這樣包出來的餅坯,不管哪個方向都不會露餡。將所有的面劑都這樣做成餅坯,備用。

取出一口蒸鍋,鍋中倒入適量的清水。鍋上架上籠屜,籠屜裡鋪上籠布,把做好的餅坯一個一個放在籠布上,中間要留出間隙。擺放整齊後,蓋上蓋子,開大火燒水,要在大火下蒸20分鐘。記住,我們這次是冷水上蒸鍋。20分鐘後,就可以關火了,香噴噴的黑米花卷就做好了。

將籠屜從鍋上取下來,打開蓋子讓蒸熟的黑米花卷稍微涼一下,就可以出鍋了。它聞起來就有一股黑米的清香,吃起來軟糯香甜,層次豐富,黑米的營養又很豐富,喜歡的朋友趕快來試試吧!

【愛心小貼士】

黑米的外皮雖然是黑色的,但它裡面的心卻是白色的,如果發現斷裂開的黑米裡面是白色的米心,大家不要擔心,黑米就是這個樣子的。 黑米的外皮很堅韌,直接去煮它的話,是不能將黑米烹煮熟透煮軟的,所以我們需要提前來浸泡黑米,這樣才能夠讓黑米的外殼變軟,做出好吃的黑米飯來。 蒸黑米花卷的時候,一定記住是冷水上鍋蒸呦!

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