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這7種廉價蔬菜吃不完不要丟,阿婆教我曬乾小技巧,幹後美味翻倍,放1年也不會壞
2021/09/30
2021/09/30

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小達人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

幹蔬菜,是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘乾等加工製作,脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易于貯存和運輸,又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。 食用時只要將其浸入清水中即可復原,並保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。

隨著人民生活水準的提升,新鮮的蔬菜隨時都可以買到,但當季的蔬菜生長時間時間只有那麼一段時間,要想長時間保存自己愛吃的當季蔬菜,其實還可以一次多買點曬乾了保存,一來保存時間長,二來經過曬制過後的蔬菜,又多增添了些許豐富的滋味。

第一種:冬瓜幹

冬瓜幹具有獨特的香氣,比新鮮冬瓜都好吃,曬乾後和肉一起燉,吸收肉汁的精華後,味道變得更加的豐富和有層次感。除此之外,秋冬比較乾燥,冬瓜幹片湯就可以去火,大人小孩都可以喝。

【製作方法】

1、首先把冬瓜的外皮切掉,內瓤去掉,切成厚厚的片,注意一定不能太薄,不然經過暴曬後會更薄,到時候冬瓜幹做菜就沒什麼滋味了;

2、切好後放進大盆內,加一勺食鹽,把冬瓜醃制出水(大約15分鐘),時間到了將冬瓜片撈出直接晾曬,一定要放在一個能全方位暴曬的地方,將冬瓜曬成幹幹的狀態;

3、確保絕對乾燥,一定要多曬幾天,曬乾後再用保鮮袋裝好,放在一個陰涼的地方,避免高溫潮濕,這樣就可以長時間保存了;

4、吃的時候取出泡發,然後就可以燉肉吃啦!

第二種:竹筍幹

竹筍是大自然的饋贈,純天然無污染的綠色食品,

在竹筍上市的時候,我們可以一次多買一些曬乾了保存,這樣一年四季都可以吃到筍乾兒了,燉肉特別好吃,湯也特別鮮美。

【製作方法】

1、首先把竹筍根部較老的部分去掉,然後放入開水中焯水,放入適量的鹽,煮六成熟即可!

2、焯好水的竹筍,放在冷水中浸泡一晚上,中途記得換幾次水,這樣處理過的竹筍就不會有苦澀味兒了!

3、把處理好的竹筍,撕成條狀,掛在晾衣架上或者可以全方位的通風晾曬位置,大太陽2-3個太陽就曬乾了;

4、把曬好的筍乾,取下來整理成小把,裝入密封袋中保存即可!

5、吃的時候提前一晚上用溫水泡軟,拿來炒肉,燉湯都特別鮮美!

第三種:萵筍幹

【製作方法】

1、萵筍去皮,然後改刀切片,可以稍微厚點,都切好後我們給它裝進來;

2、然後加20克鹽後用手翻拌均勻,醃制最少半個小時,讓鹽盡可能地把萵筍裡的水醃出來,這樣可以減少晾曬時間;

3、醃制好後就直接把它們撈出來後開始曬了,放在透氣的筐子裡,只要上下通風透氣就行,大太陽3天就可以完全地曬乾了,曬乾以後的顏色還是綠綠的很好看;

4、然後就可以裝進罐子裡密封保存,或者放在通風的地方,隨吃隨取也非常方便;

這樣做出來的萵筍口感是脆脆的,吃起來甘甜脆嫩,特別的香。而且曬過以後的萵筍香味兒會比較的長,聞著就特別的舒服,無論是燒臘肉還是燙火鍋,炒蒜泥都超級好吃。

第四種:白蘿蔔乾

【製作方法】

1、蘿蔔洗淨後不用削皮,直接切厚片,接著就是把蘿蔔片兒全部切成Z字形,第一刀從蘿蔔中間開始等分切,這樣掛的時候不會因重量不等而掉下來,然後再切兩邊的,全部切完後裝到盆裡來,一層蘿蔔一層鹽,每一次把鹽都抓拌均勻後再接著往裡面放,全部都放進來後我們先給它醃1個小時;

2、蘿蔔醃好後我們就可以開始曬了,直接用衣架掛起來,方便又乾淨,然後再掛到太陽底下晾曬,最近太陽還不錯,我一共是曬了3天,一點多餘的水分都沒有了;

3、接著我們把蘿蔔乾兒從衣架上取下來了,這樣完全曬乾的蘿蔔是更容易保存的,

而且不僅可以用來做小鹹菜,還可以用來炒肉、燉排骨燉豬蹄,都是別有一番風味兒,吃不完的用罐子裝起來後密封保存,就算放一年也是沒有問題的。

第五種:南瓜幹

南瓜不僅可以做成南瓜餅、南瓜粥,還可以做成南瓜幹來食用,今天我們就來分享一個老南瓜如何保存一年不壞的方法!

【製作方法】

1、老南瓜一個,清洗乾淨;

2、橫著切開,用勺子把裡面瓤和籽都挖出來,掏空乾淨以後開始削皮;

3、皮削完後把南瓜切成小塊兒,然後裝起來放太陽底下暴曬;

4、曬到八分幹就可以,捏起來還帶一點軟軟的,我這個程度是曬了兩天的時間,水分已經曬得差不多了;

5、現在放入鍋中開始蒸,冷水上鍋,大火12分鐘;

6、蒸南瓜的時間我們來調醬,南瓜幹的味道好不好吃就靠這個醬了。鍋中加1碗清水,接著倒1碗糯米粉,中小火慢慢的煮,邊煮邊攪拌;

7、這個糯米粉也可以用麵粉代替,但是糯米粉比麵粉更加軟糯勁道,吃起來比較有嚼勁。糯米粉和南瓜的比例是5:1,隨著溫度的升高,糯米粉慢慢的成了糊狀;

8、繼續攪拌到沒有麵粉顆粒後開始調味兒,愛吃甜的就多加糖,愛吃辣的就多加辣椒粉,現在就可以把白糖、辣椒粉和鹽一起加進來,然後迅速的攪拌均勻。我是糖加的比較多,辣椒粉比較少,顏色不是特別紅,口味也是甜辣的,醬就調好了;

9、另一邊的南瓜也蒸熟了,趁熱取出來,然後倒入鍋中,翻拌均勻,讓每一塊南瓜上都能裹上麵糊;

10、南瓜塗好麵糊後,一塊兒一塊兒地把南瓜條分開放,放的時候不要粘在一起;

11、完成後,繼續放太陽底下暴曬,大太陽的話1天就可以曬乾。

鹹甜交錯的南瓜幹就做好了,聞起來還帶著淡淡的香味,有一股來自悠遠鄉野的味道;吃起來香裡帶甜,口感鬆脆有嚼勁兒,非常的有滋味。南瓜幹不僅可以做早餐粥的配菜,也能做日常磨牙的小零食。

第六種:黃花菜

【製作方法】

1、摘黃花菜的時候最好選用還沒有開的黃花菜,比較鮮嫩;

2、摘回去的黃花菜洗淨後,放入開水焯水3分鐘左右撈出來,然後放入簸箕裡擺放均勻,再放入太陽底下曬乾,大太陽的話2天就可以曬乾;

3、曬乾後的黃花菜裝入乾淨的塑膠袋中保存,放入乾燥的地方保存。

吃的時候取出來用冷水泡發10分鐘左右再燉肉或者煮湯吃,非常香軟好吃。

第七種:芥菜幹

【製作方法】

1、需要大量的新鮮芥菜,把折下的芥菜葉,稍微清洗一下去去葉面上的粉塵。

2、鍋熱大量的滾水,放入芥菜汆水煮一下撈出;

3、在汆水好之後,一些比較厚的菜幫子需要用小刀劃割開。

這樣有利于晾曬去除水分,大太陽需要3天左右的時間才能完全曬乾;

4、晾曬好之後,便裝入袋中保存,要吃的時候取出泡發半小時即可。

大家學會了嗎?以後家裡吃不完的蔬菜一定要好好保存起來了啊。這樣既不會浪費也很美味的呢。

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