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辣椒不炒著吃了,加一把花生米,這吃法太下飯了,好解饞
2021/09/07
2021/09/07

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小大人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

花生米是一種特別下酒的食材,很多朋友都特別喜歡吃它。而且花生米的做法也是多種多樣的,可以做成水煮五香花生,油炸花生,酒鬼花生等等。 花生種植地域很廣,所以本身價格也不貴,它的吃法也很多,可以說是老少皆宜的食物。

比如煮成五香花生,或者做成吊爐花生,真的是茶餘飯後的小零食,還可以做成油炸花生米,這可是下酒的小菜,吃法真的多種多樣。今天我要教大家用花生米做個小涼菜,保管上桌就被搶光,趕快來跟我學吧!

【花生米泡青椒】

【基本食材】花生米,青辣椒,生抽,香葉,花椒,八角,食鹽,

【基本步驟】

首先把花生米倒入碗中,再倒入適量的清水,然後對花生米進行抓洗,用手抓洗幾下後,把盆子連同裡面的花生一起靜置在一邊,浸泡10分鐘。將準備好的青辣椒放入盆中,倒入適量的清水,對青辣椒進行清洗,清洗乾淨後,將辣椒撈出來控水備用,髒水倒掉。

取出一口乾淨鍋,倒入適量的清水,開大火燒水。待鍋中的水燒開了,將青椒放入開水中,燙30秒鐘。記得要用筷子將青椒不停的翻面,要保證青椒整個都燙熟了。肉眼觀察,青椒整個都變色了,就可以用筷子將它們撈出來了。撈出來後,放在碗中晾涼,備用。

浸泡在水中的花生米等著10分鐘到了,就可以將水全部倒掉了,瀝幹花生米。取出一口乾淨鍋,倒入200克清水,200克生抽,再加點香葉、花椒、八角等大料,最後放入適量的食鹽,然後開大火進行熬煮。等鍋中的料煮開了,用鏟子將調料攪拌30秒。

時間到了,將浸泡好的花生米倒入鍋中,馬上將大火轉成小火。將花生米在調料中進行熬煮,3分鐘就可以了。在煮的過程中要用鏟子不停的攪拌花生米,使其充分入味。3分鐘到了,基本上就煮好了,關掉火,將鍋中的食材全部倒入大碗中。

準備一個盆子,拿出一把剪刀,將晾涼的青椒,用剪刀剪成圓圈狀,剪到碗中。剪的時候注意,不要把辣椒心也剪進去,辣椒蒂也是不要的。等全部的青椒都剪好了,把它們倒進花生米裡用筷子翻拌均勻。攪拌均勻後,給碗口裹上保鮮膜,然後把碗放進冰箱冷藏室,醃制一天,味道就能醃制進去了。

醃制一天后,將青椒花生米從冰箱冷藏室中取出來,去掉保鮮膜,直接倒進準備好的盤子裡,就可以直接端上桌和大家分享了!這就是花生米青椒小涼菜,做飯前開胃菜,或者下酒菜,都是非常棒的。喜歡的朋友就趕快來做吧!

【愛心小貼士】

做花生米的時候,千萬不要把花生米外面的紅衣給去掉,因為紅衣中含有油脂和多種維生素,並含有使凝血時間縮短的物質,能有促進骨髓製造血小板的功能,對人體造血功能有益。你記住了嗎! 香葉,花椒,八角這些調料經過熬制,才能散發出它們的香味,要用小火慢熬呦!

只要提到下酒菜我們首先第一個想到的就是花生米了,香香脆脆的特別適合用來下酒,可以說花生米成了大多數人下酒的不二之選。當然啦,花生米不僅僅只是可以當下酒菜來食用哦,也可以當做零食來吃,都是超級美味的。油炸花生米在烹飪的過程中要是處理得不夠好的話呢,不僅就會特別容易發軟,一點都不脆,而且炸出來的花生吃起來還會有股糊味,也特別容易發黑。

我家那位就是從飯店裡做出來的,他給我分享了一個做花生的竅門,今天我來給大家分享一下,這樣炸出來的花生不僅不會黑不會糊,吃起來還嘎脆嘎脆的。接下來跟著小達人一起來學習學習探討一下油炸花生米吧!

食材:花生米、食用油、白酒、鹽

製作方法:

1、首先呢我們需要把花生米挑選出來然後用清水沖洗乾淨,在清洗的時候我們需要往花生米裡面加入幾滴白醋,白醋的作用了為了使得炸出來的花生吃起來不那麼澀嘴。

我們在炸花生米之前呢需要把它外表的灰塵雜質以及一些防腐劑全部清洗乾淨,但清晰的時間不宜過長哦,否則會導致花生米裡面的水分出現大量流失。之後呢我們把洗好的花生米,這樣下油鍋時才不會炸鍋,要是我們的時間比較趕的話可以使用廚房用紙把它擦乾水分。

2、等到第一個步驟操作完成之後呢,接下來我們需要做的就是起鍋,往鍋中倒入適量的食用油,在這裡值得注意的一點是必須 要冷油下鍋,這樣才能使得花生米均勻受熱。要是我們熱油下鍋來炸花生米的話就會導致花生表皮已經糊了但是裡面還沒有熟透,這樣吃起來口感不會很好,而且一點都不脆。

3、另外,火候的掌控也是一個需要特別注意的地方,需要一直 用中小火慢慢炸。炸花生米呢也是一件特別需要考量耐心的事情,還需要 一直停地不攪拌花生米,要是停下來的話花生就特別容易糊了,炸花生也是很廢手的。

慢慢的攪拌2分鐘之後呢等到花生米的顏色開始變紅變深,由之前皺皺的狀態變得十分的圓潤、顆粒飽滿,而且鍋裡面還時不時傳來吱吱的聲音,就表示花生已經差不多炒好了。這個時候呢,我們需要把火關掉,然後用剩下的油溫給它繼續翻炒大概20 秒的時間就可以控油出鍋了。

4、最後一步就是等到花生米出鍋讓它散熱放涼,放涼片刻之後呢,我們就可以把白酒撒上一些在花生米的表皮上,撒入之後再用筷子攪拌均勻幾下。這樣不僅可以讓花生米存放的時間更長久些,完全不用擔心會不會發霉的問題,而且這樣炒出來的花生嘎吱嘎吱脆。最後呢只需撒上一層在花生米上就可以啦!

今天給大家分享的是油炸花生米的具體做法,這樣做出來的花生米不黑不糊,而且粒粒嘎滋脆,你學會了嗎?要是覺得對你有幫助的話一定要分享給身邊的朋友哦,今天的分享就到這裡了,我們下期再見!

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