@News Time，慢熬風花，細燉雪月，不過是一碗人間煙火，大家好， 我是小編養生小達人，生活中唯有美食和美景不可辜負。

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而制得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

剛剛過去秋分，那大家是不是會做一些甜品來吃呢，這時候的冰糖雪梨就是最合適的啦，那我們的冰糖雪梨除了雪梨要選對我們的冰糖也要選對。現在市面上有黃冰糖和白冰糖兩種，那麼我們選哪一種才是最好的呢？糖廠阿姨教了分辨的方法，太實用了，如果大家不懂的話，趕緊跟著小達人一起來看看吧。

第一，含糖量不同。

我們都知道冰糖的含糖量很高，但是其實白冰糖和黃冰糖的含糖量也是不同的。因為他們在提取的時候純度不一樣，所以它的含糖量也就不一樣。黃冰糖的糖分比較高，但是因為內部的雜質比較多，所以不是很甜。那相對來說白冰糖就比較甜了，因為它在提取的時候只提取蔗糖，比較單一，所以我們嘗到的味道就是白冰糖比黃冰糖甜。

第二，顏色不同。

我們的白冰糖和黃冰糖都是從蔗糖裡邊提取出來的。但是他們在提取的工序上就有點不一樣，白冰糖在提取的時候工序比較複雜，也比較繁瑣，所以它提取出來的純度就會更純。而黃冰糖相對來說它的工序較為簡單，所以它提取出來的糖就含有比較多的雜質。

第三，用法不同。

其實我們的黃冰糖和白冰糖它的用途也是不同的。因為有時候我們會用來炒糖色或者是煲湯，像我們秋分之後特別適合喝的冰糖雪梨湯，就建議大家用黃冰糖來熬制。那我們如果做糖醋排骨這種家常菜的話就可以選擇用白冰糖了，這樣炒出來的糖色就會更均勻，更漂亮。

現在這個季節最適合喝的甜品就是銀耳羹，或者冰糖雪梨湯，大家家裡有冰糖的話就可以拿出來製作啦，不過大家放冰糖的時候最好選用黃冰糖，這樣做出來的冰糖雪梨才會更好喝，更香甜。所以我們的黃冰糖和白冰糖都是冰糖，並沒有什麼特別大的區別，主要在用法上區別比較大，所以大家根據自己的喜好來選擇就可以了。

大家以後挑選冰糖要仔細挑選的哦，不要隨意在買啦~

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