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教你在家醃芥菜疙瘩,一次買10斤醃制起來,方法簡單,放1年不壞
2021/09/07
2021/09/07

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小大人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

每年的秋天季節,正是做各種醃菜的好時候,因為溫度比較低,菜不容易壞,而且水分也容易風乾。說到醃菜就不得不提芥菜了。教你在家醃芥菜疙瘩,一次買10斤醃制起來,做法簡單,放1年不壞。

白菜、蘿蔔和芥菜疙瘩都是很不錯的醃鹹菜首選,特別受大家歡迎,今天就給大家分享下芥菜疙瘩鹹菜的醃制方法,不加一滴水,方法簡單易學,醃好的鹹菜芥菜疙瘩,吃早餐的時候可以端上來一些,辣味十足,雖然說吃起來有點嗆鼻子,但其獨特的口感,能讓你流連忘返,特別美味,十足的下飯菜。

準備食材:

芥菜疙瘩、鹽、生抽、花椒、八角、白酒

具體做法:

1.剛從市場上買了10斤新鮮的芥菜,我們這邊的芥菜是8毛錢1斤,先把這些芥菜表面的泥土清洗乾淨,芥菜表面坑坑窪窪的地方比較髒,洗不乾淨,直接用刀削掉,再繼續把芥菜清洗乾淨,芥菜洗乾淨後放在透氣的工具上面晾乾水分。

2.這會兒芥菜疙瘩全部晾乾水分了,再挨個把芥菜切開,直接切成兩半就可以,這樣醃的時候比較容易入味。

3.全部切好後,把芥菜放在提前洗乾淨晾乾水分的容器裡面,這樣放一層芥菜,撒一層鹽,醃一個晚上。

4.接下來熬個調料水,往鍋裡倒入多一些的生抽,不想加這麼多生抽的,也可以稍微加些水進去,全部加入生抽,醃的芥菜疙瘩顏色比較深,加入一小把花椒進去,再放入幾個八角,把八角揉碎了放進去,開大火煮開,大火把調料水煮至沸騰後關火,再將調料水晾涼。

5.調料水晾涼後,再直接倒入裝有芥菜疙瘩的罐裡面,調料水剛好醃住芥菜疙瘩就行,再加少量的高度白酒,然後蓋上蓋密封保存,40天后就可以吃到芥菜疙瘩鹹菜了,芥菜疙瘩放的時間越長越好吃,放3個月後再吃更美味。

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