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豬腳想要軟爛又入味,不要亂加八角,紅燒豬腳這樣做,再也不去滷味店
2021/09/19
2021/09/19

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小達人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

生活水準的不斷提高,有越來越多的朋友喜歡含有膠原蛋白多的食物呢。尤其是對于愛美的女性來說,紅燒豬腳更是每個月必備的美食。

紅燒豬腳要想做得好吃,可不是隨意地往裡面添加大料哦。對于喜歡吃豬腳的朋友來說,最經濟的吃法就是自己在家做啦。一個生豬腳的價格大概也只有在20左右,如果在飯店裡買一個現成的豬腳的話,至少要花40元。

所以如果想在家做紅燒豬腳的話,不妨跟著本篇文章來學習一下吧。今天我就把紅燒豬腳的詳細做法分享給大家,看完之後,保證的廚房小白也能學會。話不多說,接下來就和大家直接分享乾貨啦。

——紅燒豬腳的詳細做法——

準備食材:新鮮的豬前蹄,蔥,薑,八角,香葉,桂皮,料酒,生抽,老抽,精鹽,冰糖。

操作步驟:

1.做紅燒豬腳,一定要準備豬前蹄兒。如果燉湯的話,從市場上買豬後蹄兒就可以啦。豬腳比較多,所以我們可以讓好心的商家給我們剁開。剁成三公分左右的小塊就可以啦。一個人吃的話需要一個豬腳,家裡人多的話可以多準備點豬腳。

2.燉好的豬腳直接放在清水中給它清洗兩到三遍,我的這個豬腳已經讓商家燒好毛啦,清洗乾淨後直接放在冷水鍋中。往裡面加入蔥、薑、料酒去腥。不用蓋蓋子大火燒開。水開後撇去裡面的浮沫。

3.然後再用中火煮五分鐘,這一步是把豬腳裡面的雜質以及髒東西徹底地煮出來。這樣在處理的時候就不會有腥臊味啦。豬腳兒煮好之後我們將其撈出放入溫水中清洗一遍。

4.炒鍋洗淨在裡面加入50克的冰糖,然後再放入適量的清水。用小火將冰糖徹底炒至融化。做傳統的紅燒豬腳必不可少的就是炒糖色啦,炒糖色一定要用小火。一開始的糖色是起大泡,慢慢地就起小泡啦。由白色變為透明色,最後變為香油色糖色就炒好啦。

5.然後再把處理好的豬腳放在糖色裡面,翻炒均勻。把豬腳炒至上色後,往裡面加入蔥薑、八角、香葉、桂皮。用大火炒出香味兒。然後在裡面加入適量的清水沒過豬腳。沒過豬腳5公分左右就可以啦。

6.蓋上蓋子大火燒開,水燒開後往裡面加入適量的精鹽調味兒。直接轉入高壓鍋中,大火燒至上氣兒。上氣後,轉中火給它燉25分鐘。25分鐘後,豬腳就能燉至軟爛入味啦。

7.有高壓鍋做紅燒豬腳特別方便,如果沒有高壓的話用普通鍋需要燉煮一個半小時。25分鐘後,給高壓鍋放氣,然後打開蓋子看一下。可以看到色澤紅亮的豬腳奧,然後再轉入炒鍋中。大火收至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤啦。

一道美味可口、好吃又下飯的紅燒豬腳就做好啦。

喜歡吃豬腳朋友們,趕快去廚房做起來吧。

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