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夏天大米愛生蟲,米店老闆教我一招,大米放一年都不生蟲,不發霉
2021/09/24
2021/09/24

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小大人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

大米是人類的主食之一,它對我們尤其重要,能為我們補充很多能量。大米的主要營養成分有蛋白質、B族維生素等,是我國南方地區人民的主食。但是米飯不僅僅是可以當作主食食用,還可以搭配其他食物做成美味的補品,例如大米+銀耳,生津又潤肺;大米+山藥,健脾助消化。

南方人以大米為主食,所以家裡都會囤積1-2個月食量的大米,我們都知道,大米非常容易生蟲。那麼大米為什麼會生蟲呢?生蟲的大米到底還能不能吃呢?又該如何預防和解決大米生蟲的問題呢?今天小達人就來給大家詳細地講解。

一、大米為什麼會生蟲?

平時我們購買回來的大米明明是沒有米蟲的,為什麼會平白無故地生出米蟲來呢?實際上大米里的蟲子大多數都是米象,米象個頭非常小,長度約2-3毫米,寬度約0.9-1.5毫米。大米在加工的過程中,蟲子基本都會被殺死,但是蟲卵卻依然存在。因為蟲卵的個頭非常小,長度約0.6毫米,寬度僅有0.3毫米,用肉眼基本上是看不到的,而且大米加工的程式比較簡單,所以蟲卵是很難被殺死的。這時沒有被處理掉的蟲卵,就會附著在大米上。

簡單地說,就是我們平常購買回來的大米,一般都會附著米象蟲卵。蟲卵孵化蟲子的環境是:溫度在20-40℃之間,濕度在65%-95%之間。大米在這樣的環境下存放,只要一周的時間,蟲卵就會慢慢被孵化成蟲形。而且最令人煩惱的是,米象的繁殖能力特別快,只需要一隻健康成年的雌性米象,就能產出約400顆蟲卵。所以用不了多久,家裡的大米就會被蟲象佔領。

二、生蟲的大米到底還能不能吃?

相信大家最關心的問題就是大米生蟲還能不能吃,其實要分兩種情況,大米變質和不變質。一般被大量米蟲侵蝕,或者存放時間過長的大米都會變質,變質的表現就是大米的色澤變得灰暗,出現很多小碎粒。變質的大米是不建議食用的,因為很可能存在黃麴霉,吃下去會導致我們中毒。

而如果是沒有變質,只是有少量米蟲的大米,是可以食用的。因為米蟲本身不攜帶任何的病毒,我們在煮飯的時候,多淘洗幾遍,就可以放心食用了。但是不管大米存在的米蟲多還是少,其實都非常影響食欲,而且被米蟲侵蝕過的大米,營養成分也會流失不少,所以還是要以預防為主。

三、如何預防和解決大米生蟲的問題?

如果大米里的米蟲很少,並且沒有變質的話,可以用一個粗暴的方法,將米蟲挑出來,一隻一隻掐死,解解心頭之恨。如果米蟲比較多的話,把大米裝進袋子裡,把袋子裡的空氣全部排出,密封打結,放到冰箱冷凍層,凍上2個小時的時間,這樣大米里的蟲卵和蟲子就會被凍死。煮飯的時候,多淘洗幾遍蟲卵和蟲子就會浮出水面了。

另外,如果你不想吃飯時一口一個蟲卵的話,就好好儲存大米,預防大米生蟲。買回家囤積的大米,放一些大蒜等味道比較辛辣的食物進去,把米缸蓋嚴實,可以有效預防大米生蟲。或者拿一個乾淨酒瓶,裝一些白酒進去,把瓶子放進大米,瓶口高過大米,不加瓶蓋,蓋緊米缸的蓋子,利用白酒裡揮發的乙醇,驅除米蟲。

除了做主食以外,它還被做成各式各樣的美食。在小吃類、甜點類很經常使用到大米。像我們吃的大米發糕,就是用大米為主材料做成的。今天要分享的就是一道小吃類的美食,充分發揮了大米的特性,吃著米香濃鬱,入口筋道十足,吃著太香了。

這道做法跟涼皮類似,但對我這個吃慣了大米的人來說,這道比涼皮好吃多了,米香濃鬱,口感筋道十足,加上自己自製的調味料之後,吃著特別過癮。這道美食可以當做早餐,也可以做午餐、晚餐,學會了怎麼做都不會吃虧。需要的食材很簡單,一碗大米跟清水就可以了,最後需要自己做蘸料。

整體做法比較簡單,最難的就是把大米弄成米漿。家裡有攪拌機破壁機之類的就簡單多了,如果沒有就很難辦,所以這個機器是硬性條件。把大米放進攪拌機裡面,出鍋後就可以變美食了,最後是蒸出來了,米皮雖然香,但是蘸料才是靈魂,做個蒜汁,加點配菜,美得很。調料根據個人喜好來變化,因為每個地方都有不一樣的口味。喜歡的朋友可以收藏起來,在有空的時候試一試!

【所需材料】

300克大米,適量清水,蒜汁,米醋,生抽,適量黃瓜,適量豆芽。

【製作步驟】

1.300克大米放入盆中,倒入清水,放在一邊浸泡一夜。浸泡好的大米用手一碾就碎。把它淘洗乾淨,瀝幹水分。

2.把大米放入破壁機中,倒入兩個指節多的清水。開啟按鍵,把它打成米漿,多打幾遍,讓它更細膩。清水可以替換成等量的純牛奶,這樣吃著有奶香味。

3.打好的米漿用瀝網過濾一遍,然後往裡面調入適量鹽,攪拌均勻,放在一邊備用。米漿的濃稠度不要太稀,勺子攪拌的時候米漿能掛在勺子上是最佳的濃稠度。

4.準備一個平盤,在底部刷上一層食用油,這樣能有效防止粘連。

5.起鍋燒水,開大火把 水燒開。舀入兩勺左右的米糊到平盤中,晃動平整。放入開水中。蓋上蓋子,大火蒸3分鐘左右。

6.蒸到表面看不見白點,中間會鼓起,說明米皮做好了。

7.出鍋後稍稍放涼,在表面刷上一層油脂。這樣可以防止米皮粘連在一起。

8.不燙手後就給它脫模,先在邊緣轉上一圈,然後把它撕下來。

9.全部按照這個步驟做好。

10.然後卷起來,用刀切成小條,寬度看個人喜好。喜歡吃細一點的就切小條一點。最後調入喜歡的醬汁就可以,我喜歡吃蒜汁,米醋加生抽的那一種,帶點黃瓜絲,還有煮熟的豆芽,這樣拌一拌就特別好吃。

1.調味料根據個人喜好來調整,米香濃鬱,加上一些香辣酸爽的料汁就更好吃了。

2.這是純米漿做成的米皮,想吃有點Q彈口感的可以往裡面加點澱粉,比如紅薯澱粉、木薯澱粉等等,加玉米澱粉效果不佳。

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