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中秋團圓,教你8道團圓菜,營養高寓意好,招待親朋超有面
2021/09/19
2021/09/19

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小達人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

又到了一年的中秋節,到了全家人團圓的日子,今兒小達人為大家分享8道好吃好看的團圓菜,寓意好又美味,跟著學起來做給家人們享用吧!

┄【清蒸武昌魚】┄

〖 食材清單 〗武昌魚、適量鹽、料酒、大蔥、生薑、小米辣、青椒、蔥段、蒸魚豉油

〖 製作步驟 〗

1、先來切魚吧,先把魚頭切下來,然後從魚背的方嚮往魚腹切,一直切到魚尾處,你也可以用剪刀剪,這裡唯一要注意的就是魚腹的位置不要切斷了,稍微的留一點,這個是我們今天做這條魚的主要造型,切斷了就不好擺盤了;

2、給它抹點鹽,一點點就可以,讓它稍微的醃制一下,淋點料酒,去一下它的腥味,醃制20分鐘,用這個時間我們來切點大蔥和生薑,其實薑絲和薑片都是可以的,主要目的也是為了去腥 ;

3、剪點小米辣和青椒,再切點蔥段,用手對半撕開後,你會發現它就很自然地卷了起來,這個留著最後用;

4、現在來蒸魚,蒸魚是要熱水上鍋蒸的,因為魚肉是非常容易熟的,想要肉質鮮嫩,蒸的時間就不能太長,8分鐘左右就可以關火了,蒸出來的湯汁倒掉,因為它非常的腥;

5、現在就開始擺盤了,薑絲和蔥放魚頭上,青紅椒適量的點綴一下,淋點蒸魚豉油,再澆上熱油,這道孔雀開屏魚就完成了;

┄【花開富貴】┄

〖 食材清單 〗白蘿蔔、小蔥、生薑、肉餡兒、1勺白酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖、1勺澱粉、半勺鹽

醬汁:碗中加1勺生抽、1勺蠔油、少許清水、蔥花、小米椒

〖 製作步驟 〗

1、白蘿蔔去皮後切片、小蔥切末、生薑切末,碗中加入肉餡兒、蔥花、薑末、1勺白酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖、1勺澱粉、半勺鹽,朝著一個方向攪拌至上勁,放一旁醃制10分鐘;

2、鍋中燒水,水開之後下蘿蔔片,一分鐘後撈出;

3、現在開始擺盤,將蘿蔔片一片片圍成一個圈,放入醃好的肉餡兒,再像這樣擺上一層蘿蔔片 ,再放入肉餡兒,想要擺得好看,竅門就是肉餡多加一點,緊實一些就會好看許多,全部擺好後上鍋蒸15分鐘;

4、出鍋,肉餡兒的香味已經撲面而來了;

5、現在調點醬汁:碗中加1勺生抽、1勺蠔油、少許清水,攪拌均勻後倒入鍋中,煮開後加澱粉水勾芡,醬汁就調好了,再刷到肉丸子上就好了,撒少許蔥花,小米椒稍作點綴;

一道非常大氣的花開富貴就做好了,豬肉的鮮香和蘿蔔的清爽結合在一起,一口咬下去鮮香不油膩,還特別的下飯,實在是太香了。

┄【南瓜糕】┄

〖 食材清單 〗南瓜280克、白糖20克、糯米粉350克、芹菜梗少許

〖 製作步驟 〗

1、去皮的南瓜280克,先切片,上鍋蒸熟;

2、熟透後取出,趁熱加20克白糖搗成泥,不用放涼,直接用南瓜泥來和麵,糯米粉350克,覺得比較幹就加點清水,比較黏手就再加點糯米粉,揉成一個光滑的麵團後取出來;

3、整理下後分成小劑子,像這樣搓圓,全部做好後就來做造型了,先用手指輕輕地按壓一下,再用牙籤壓出南瓜的紋路,芹菜梗裝飾一下,我們的迷你小南瓜就做好了;

4、現在就可以上鍋蒸了,冷水上鍋,大火15分鐘,出鍋;

蒸過之後的顏色變得更加誘人了,黃燦燦的、非常漂亮,這個南瓜糕的口感吃起來是柔軟香甜的

┄【香菇青菜】┄

〖 食材清單 〗上海青、香菇、生粉、蠔油、生抽、蒜末、食用油、鹽

〖 製作步驟 〗

1、首先將青菜對半切開,裝盤備用;

2、香菇切成十字口,鍋中加水燒開,水開之後放入香菇焯水;

3、鍋中撒入適量的鹽,少許的油,為了使青菜保持翠綠,水燒開之後下入青菜,燙一下撈出裝盤備用;

4、鍋中倒油,倒入蒜末爆香,加一勺生抽、蠔油,再倒入香菇,翻炒均勻,倒入生粉水勾芡,煮到收汁,然後就可以裝盤開始享用啦!

┄【紅棗糯米飯】┄

紅糖搭配紅棗,補血養氣勝過阿膠,吃起來香甜軟糯,但一點都不會覺得膩。

〖 食材清單 〗紅棗適量、葡萄乾適量、紅糖適量、糯米100克

〖 製作步驟 〗

1、我這個紅棗比較大顆,先把它對半剪開,洗一下表面的灰塵。

2、葡萄乾1把,也洗一下表面的灰塵。

3、拿一個碗,底部先擺上紅棗,葡萄乾,再加上提前泡了一夜的糯米 100克,一層紅糖,紅棗,葡萄乾,糯米,紅糖。

4、食材非常的簡單,最後加一點點的清水,現在來蒸糯米,上汽後大火蒸半個小時。

5、耐心地等一會兒,半個小時後我們取出來看一下,拿一個盤子倒扣出來,超級香甜的紅糖糯米就做好了,非常的軟糯,吃起來是滿滿的紅糖香氣,補血又養顏。

┄【涼拌皮蛋】┄

皮蛋是中國特有的一種食品,由鴨蛋醃制而成,口感鮮滑爽口,色香味均有獨到之處,其特殊的風味能夠促進食欲,是下酒菜的極佳選擇。作為涼菜裡面中華的經典之作,涼拌剁椒皮蛋被很多人所喜愛。

〖 食材清單 〗皮蛋3枚、鹽半茶勺、大蒜 5瓣、糖1茶勺、蔥綠適量、生抽1湯勺、鮮雞汁1茶勺、藤椒油1茶勺、麻油1茶勺、剁椒醬適量、溫水適量〖 製作步驟 〗

1、皮蛋去殼,一個切四瓣,大蒜切稍細的末子,蔥綠切蔥花備用;

2、取一小碗,放入蒜末、所有調料,用適量的溫水調勻(水量少于碗內食材),夠在每一塊皮蛋上澆一勺汁即可;3、將調勻的醬汁用小勺澆在皮蛋上,撒上蔥花碎即可。

┄【珍珠丸子】┄

〖 食材清單 〗糯米、豬肉、胡蘿蔔、山藥、雞蛋一個、鹽、糖、白胡椒粉、料酒1勺、,原汁醬油2勺

〖 製作步驟 〗

1、糯米提前浸泡一晚上,豬肉餡選擇三肥七瘦的,胡蘿蔔一段,山藥去皮。

2、胡蘿蔔和山藥需要先焯水備用;

3、肉餡中加雞蛋一個、鹽、糖、白胡椒粉、料酒1勺,原汁醬油2勺,朝著一個方向攪拌均勻,讓蛋液和肉餡全部吸收在一起,直到肉餡發黏,感覺到有阻力!

4、山藥和胡蘿蔔切碎,和肉餡拌在一起,糯米丸子的餡就製作好了;

5、泡好的糯米控水,把肉餡團成圓形,大小隨意;

6、把每個丸子裹上糯米,無需裹太緊密,蒸的時候還會變大,讓糯米有膨脹的空間,丸子放在蒸饅頭紙上,水開後中大火蒸45分鐘就可以出鍋享用啦!

┄【藕丸子】┄

〖 食材清單 〗蓮藕、五花肉、蔥、薑、饅頭、鹽、胡椒粉、青椒、紅椒

〖 製作步驟 〗

1、蓮藕切成小丁,裝入碗中,加1勺鹽醃制20分鐘;

2、準備一塊五花肉,剁成肉餡兒備用;

3、蔥花切末、薑切末,裝入碗中備用;

4、準備一個饅頭,把皮撕掉,把饅頭搓成小一點的饅頭碎備用;

5、現在藕也醃出了許多水,準備一塊紗布,擠幹蓮藕的的出水,倒入大碗中備用,再把肉餡兒加進去,依次加入生薑、蔥花、一勺鹽、一點點胡椒粉,用手抓拌均勻;

6、再加一勺澱粉,放入饅頭碎,繼續用手抓勻,多抓拌一會兒,這樣肉才會上勁,不容易散;

7、取一小塊,搓成小圓球,先裝入盤子裡,全部搓好後就可以開始炸了;

8、鍋中多加一點油,油溫五成熱下丸子,放的時候輕一點,也可以從鍋沿滾下去,小火慢炸,炸3分鐘後用筷子給丸子翻個面,然後繼續炸,直到炸至丸子表面都變成了金黃色,就可以出鍋了;

9、我一共炸了15分鐘,全程小火,像這樣就可以撈出來控油啦,鍋中加一勺食用油,油熱下蒜末爆香,再加一把青辣椒丁、一把紅辣椒丁,翻炒翻炒,再加小半碗清水,煮開後把丸子倒進去,繼續翻炒幾下,讓丸子充分吸收蒜香和辣椒的香氣,這樣會更入味,翻拌均勻後就可以出鍋裝盤啦!

這樣做的藕丸子真的好香啊,外層是有一點焦焦的,非常的勁道好吃,而裡面的口感是保留了蓮藕的清脆,吃起來非常的爽口!

怎麼樣,中秋菜譜還沒想到話,就學習一下以上的幾道菜的吧。

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