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把木耳倒入滾燙的油鍋中,瞬間變美食,真是高手在民間,真解饞
2021/09/04
2021/09/04

黑木耳中含有豐富的蛋白質,而且蛋白質堪比動物食品,因此具有「素中之葷」美譽,因其含有豐富的維生素E,所以是美容養顏的佳品。在所有的食物中黑木耳的含鐵量最高,它的含鐵量是菠菜的20倍,豬肝的七倍多,因此常吃木耳可預防缺鐵性貧血。

你經歷過最危險的事情是什麼?我是吃了泡發兩天的黑木耳之後食物中毒了。相信大家都知道幹木耳要泡發之後才能烹飪,這樣可以使口感更加鮮嫩脆口,但是泡木耳也是有講究的。如果用常溫水泡的話,1個小時左右即可;如果用熱水泡的話,只需20分鐘左右。

但是,泡木耳最忌諱的就是過夜,木耳本身沒有毒素,但是在常溫環境下,浸泡木耳一個晚上,會使木耳滋生大量的細菌,這種細菌具有耐高溫的特點。所以即使高溫煮制,吃了之後仍然會出現中毒症狀。如果實在需要過夜泡發的話,建議放入冰箱冷藏,在低溫環境下,細菌不活躍,不易滋生。但總而言之,為了安全健康起見,還是建議大家不要泡木耳過夜甚至更長的時間。

看了以上內容,有沒有長見識呢?那接下來小達人就要切入正題啦。平常我們都喜歡用木耳來涼拌或者炒菜,那大家知不知道木耳還可以油炸呢?這道美食,不僅不油膩,還非常酥香脆口呢,好吃到停不下來。話不多說,好奇又心動的朋友,跟著小達人的文章繼續往下看看吧。

【準備食材】幹木耳,1個公雞蛋,白糖,蠔油,生抽,麵粉,食用鹽,食用油

【具體做法】

第一步:首先把木耳泡發。在碗中倒入適量的幹木耳,再加入一勺麵粉和適量的白糖。接著倒入沒過木耳的清水,最好使用40℃左右的溫水,這樣可以讓木耳更快速地泡發。

然後蓋上蓋子,用手輕輕搖晃5分鐘的時間。麵粉具有很好的吸附性,不僅可以加速木耳泡發,還有清潔的作用。搭配上白糖,就能更加縮短木耳泡發的時間。平時大家在烹飪木耳的時候,可以嘗試一下這個方法哦,省時又快捷。

第二步:木耳泡發後,控水撈出,放入裝有清水的大碗中,充分地抓洗乾淨。接著把洗淨的木耳裝到簸箕,控幹水分。接著開始調製麵糊,先在碗中打入1個正宗的公雞蛋,再加入1勺生抽提鮮,1勺蠔油增加底味,再加一點食用鹽調味,最後來1勺麵粉,用筷子充分攪拌均勻即可。

第三步:自製麵糊完成後,把木耳倒進去,攪拌均勻,讓每一塊木耳都能均勻地粘裹上麵糊,這樣才能讓油炸出來的木耳酥香脆口,而且不吸油,用來當小零食或者下酒太適合不過了。木耳攪拌均勻之後放在一旁備用即可。

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