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清蒸魚,最忌直接放鹽和料酒,教你正確做法,鮮嫩多汁不腥不柴
2021/09/06
2021/09/06

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小大人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

魚肉營養豐富,肉質細嫩鮮美,所以是很多家庭餐桌上的常客,就拿我家來說,隔三差五就要吃一次,根據魚的種類還要選擇合適的烹飪方法。就拿夏天來說,吃不了太油膩,所以清蒸無疑是最好的選擇,既能最大程度地保留魚的鮮嫩口感,而且做法簡單。能做清蒸的魚的種類不多,必須要挑選肉質鮮嫩且魚刺較少的,鱸魚就是一個不錯的選擇。

秋天很適合多吃魚,現在這段時間溫差特別大,早晚天氣都比較涼,因此朋友們一定要多注意,多吃些滋補的東西。對我而言,最喜歡魚這種高蛋白低脂肪、多吃不長胖的肉食了,比吃豬肉、牛肉強多了。

而且肉質鮮嫩多汁,鮮香味十足,小孩子也喜歡其中含有的多種營養物質,給生長發育期的孩子吃,特別有益處。正好9月份,也是各種魚類、海鮮大量上市的季節,現在的魚肉新鮮還便宜,平時可以隔三岔五買一回,端上餐桌太受歡迎。

魚肉最嫩的做法,莫過于清蒸魚,做出來的味道簡直鮮美到極致。做清蒸魚,很多人都擔心,做出來會不鹹,而且也害怕會有腥味,因此喜歡用鹽來醃制,也喜歡用料酒來去腥。其實這是錯誤的做法,分享正確方法,魚肉鮮香滑嫩,不柴不腥。

【清蒸魚】

配料:整條魚、蔥薑、蒸魚豉油、食用油

1、買魚一定要選擇新鮮的買,這樣吃起來才夠鮮夠嫩,魚買回來之後,我們先把魚鱗刮掉,再把裡面的內臟去掉,然後還有其他大大小小的地方,都清理乾淨。

2、接下來,我們把魚放在水龍頭下,進行沖洗,直至徹底洗淨為止。接著準備一個碗,往裡面加上蔥薑,然後再倒入適量的溫水,進行泡發,泡發5分鐘左右完全足夠了,這樣的一碗蔥姜水,用來去腥效果比料酒強多了。

3、下麵我們把蔥姜水,均勻倒在魚身上,然後將其塗抹均勻。接下來再切一些蔥薑,塞在魚肚子裡,這樣開始醃制,一般醃制15分鐘的樣子即可。這樣經過醃制的魚肉,味道就不會腥了。

4、醃制到時間之後,把蔥薑取出來,然後重新換上新的蔥薑。接下來起鍋燒水,一定要等到水開之後,才能把魚放上去蒸,一斤的魚一般要用大火蒸8分鐘左右,不要太久了,不然魚肉會老。

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