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住樓房保存紅薯絕招,簡單2步半年不壞,不發芽不硬芯,太實用了
2021/09/13
2021/09/13

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小大人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

紅薯也叫地瓜,原產于南美洲,明朝萬曆年間引入中國,因為脆甜多汁,生熟皆可食,產量又高,適應能力強,隨後在各地廣泛種植。

在過去,鬧饑荒的時候,紅薯數量多還便宜,被老百姓稱為「救命糧」。別看紅薯其貌不揚,它可是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品,人體必需的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質它都有,而且還含有豐富的粗纖維,能夠提高免疫力,延緩衰老,預防肥胖等。

雖然紅薯一年四季都有,但秋天才是它成熟的季節,自然成熟的紅薯口感好,氣味清香,做熟後軟糯香甜,入口即化,很多人都愛吃。

紅薯屬于粗糧的一種,營養價值非常高,含有人體必需的多種營養,而且幾乎不含脂肪、膽固醇,經常食用可以增強免疫力和抗病能力。

小時候,秋天挖紅薯時,用水洗一洗就直接生吃,脆爽微甜,也可以熟食,母親經常用它蒸著吃、煮著吃,或是炒著吃,幾乎天天都有紅薯,但總是吃不膩。

過去條件差,紅薯存放一段時間總有一些會發芽、腐爛,母親捨不得扔掉,把好的部分削下來繼續吃。當時覺得沒什麼,現在才知道這麼做是不對的。

紅薯一旦發霉、腐爛,就表示已經有細菌了,好的部分也會受到污染,吃了就會損害身體。而且發芽後紅薯的口感變差,所以買回來的紅薯,最重要的事情就是防止發芽、腐爛。

說起來簡單,但做起來並不容易。後來有人到村裡來收紅薯,發現質量不好,就壓低了價格。但母親和鄰居阿媽聊天時,聽說她家的紅薯一個個都非常新鮮,沒有一個發芽、霉爛的,又賣了個好價錢,就向阿媽請教保存紅薯的方法。

那時候人都很質樸,鄰居阿媽就把方法告訴了母親,用剩下的紅薯試了試,果然放了幾個月都還是新鮮的。今天我和大家分享一下農村保存紅薯的方法,喜歡吃紅薯的快學學。

紅薯的種類很多,有白心、黃心、紅心3種,最好吃的是紅心紅薯,澱粉高、糖分高,做熟後軟糯香甜,買紅薯一定要選這種。

平時,大家買了紅薯,都是直接扔在地上,有些還放進冰箱冷藏,這都是錯誤的,學會這個方法,保證一年不長芽不霉爛,還越放越甜。

保存紅薯小妙招

1、剛挖出來的新鮮紅薯比較濕,現在還天氣還比較熱,如果堆成一堆,很快就會長芽、腐爛。所以紅薯買回來後應該先鋪開晾乾,乾燥的紅薯就比較容易保存。

2、紅薯不能用水清洗,準備一些紙板箱,比如裝快遞的紙箱子,在箱子的底部撒一些堿面,也就是食用堿,食用堿能減緩紅薯的呼吸,就能阻止長芽。

3、撒完堿面後鋪上一些乾燥的舊報紙或衛生紙,放入一層晾乾的紅薯,然後鋪一層舊報紙,撒堿面。重複這個步驟,直到把紅薯裝滿紙箱。最上層蓋上報紙,把紙箱蓋起來。

4、找一個陰涼通風的地方,在地上墊幾塊磚頭,把紙箱放在磚頭上就可以了,放上半年都非常新鮮,能從現在吃到明年開春。紅薯和紙箱都不要直接放地上,地面上有潮氣,會讓紅薯發霉、腐爛。

方法非常簡單,批發市場的紅薯才8毛錢一斤,喜歡吃可以買上100斤,用這個方法保存起來慢慢吃,不用擔心壞掉。

保存紅薯時就記住2點——陰涼、乾燥。晾乾、紙箱、堿面、陰涼通風處都是為了保持陰涼乾燥。很多人以為剛買回來的紅薯是最甜的,其實不是,紅薯放一段時間,失去水分後糖分升高,才比較甜。所以用這個方法保存的紅薯越放越甜。

很多人都愛吃烤紅薯,但外面賣得太貴,自己在家能烤嗎?

完全可以。把紅薯洗乾淨,包上錫紙,電飯煲內膽刷一層油,放入紅薯,蓋上蓋子,點煮飯鍵即可,半小時烤紅薯就做好了。

紅薯怎麼吃?因為做熟後又甜又軟,所以大多數人都會蒸著吃,或是煮粥。其實紅薯還有很多好吃的做法,今天給大家介紹5種,營養又健康,全家愛都愛吃。

1、拔絲紅薯——外酥裡嫩

準備紅薯、白砂糖、食用油。

做法:①紅薯削皮後洗淨,切成三角塊,瀝幹水分。

②鍋裡倒入油,大火燒至六成熱後轉中小火,倒入紅薯塊,炸至表面焦黃後撈出,瀝油。

③另起鍋,倒入少量油,加入一大勺白砂糖,開小火慢慢炒,炒成金黃色的糖漿,關火。

④倒入炸好的紅薯塊,快速翻炒均勻,讓紅薯塊裹上一層糖漿,趁熱裝入盤中,即可食用。

【小貼士】拔絲紅薯要趁熱吃,才能有「拔絲」的效果,放涼後糖漿凝固,就拔不出來絲了。

2、紅薯餅——香甜軟糯,奶香濃鬱

準備紅薯、糯米粉、牛奶、白糖、食用油。

做法:①紅薯洗乾淨,放進蒸鍋裡蒸熟,取出趁熱撕掉外皮,用工具壓成紅薯泥,加入一勺白糖攪拌均勻。

②加入適量糯米粉,再倒入適量牛奶,用手和成光滑柔軟的紅薯麵團。

③取一些紅薯麵團,用手搓成圓球,再放在案板上壓扁,紅薯餅胚就做好了。

④電餅鐺倒入適量油,燒熱後放入餅胚,烙至兩面金黃,用鏟子按壓後能迅速彈起就好了。

3、紅薯丸子——外酥裡糯,濃濃奶香

準備紅薯、糯米粉、白糖、奶粉。

做法:①紅薯洗乾淨,切成塊放入蒸鍋蒸熟,趁熱加入白糖,壓成紅薯泥。

②紅薯泥中加入糯米粉、奶粉,再倒入適量清水,用手揉成光滑的紅薯麵團。

③用手揪一團紅薯麵團,搓成圓圓的丸子,放入盤中。

④鍋裡倒油燒熱,六成熱時放入丸子,炸至浮起,顏色金黃後撈出,即可食用。

4、優酪乳紅薯蒸糕——鬆軟香甜,優酪乳味十足

準備紅薯、優酪乳、雞蛋。

做法:①紅薯去皮後切薄片,放入鍋中蒸熟,取出趁熱搗成紅薯泥。

②紅薯泥晾至不燙手,打入一個雞蛋,再加入一盒優酪乳。加了雞蛋、優酪乳,蒸糕會更加膨松,營養也更豐富,還別具風味。用筷子把食材沿順時針攪拌均勻,攪成細膩的糊狀即可。

③模具刷上一層油,方便脫模,倒入紅薯泥,包上保鮮膜,用牙籤紮幾個透氣的小孔。

④蒸鍋里加水燒熱,把模具放進鍋裡,蓋上蓋子蒸20分鐘,取出後脫模,切成小塊即可。無水無油無糖,香甜軟糯,特別適合給孩子當零食,很健康。

5、芝士焗紅薯——香甜軟糯,口口拉絲

準備紅薯、馬蘇里拉芝士、牛奶、白糖。

做法:①紅薯洗乾淨,切塊放進鍋裡蒸熟,用工具壓成紅薯泥,趁熱加入白糖、牛奶,壓成細膩的紅薯泥

②把紅薯泥放入模具中,用勺子整理鋪平,撒上一層厚厚的芝士。

③烤箱上下管180℃,預熱10分鐘,放入模具烤10分鐘,表面芝士變得金黃即可。

④取出後即可食用,用勺子舀著吃,奶香濃鬱,香甜軟糯,每一口都拉絲,超滿足。

用紅薯做美食,都需要先壓成紅薯泥,可塑性更高。喜歡吃的朋友快學學,做給家人吃吧。

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