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香菜買回來,切忌直接放冰箱,老菜農教我3招,香菜不軟不爛還新鮮
2021/09/27
2021/09/27

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小達人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

今天來和大家談一談香菜的保存吧。

一說到涼拌菜,幾乎離不開香菜,香菜的地位在涼拌菜中堪比食鹽,幾乎無處不放。加了香菜的涼拌菜比不加的涼拌菜簡直多了「靈魂」,吃起來也要香氣誘人許多,特別是做一些涼拌豬耳朵,涼拌豬皮、涼拌豬蹄、涼拌豬頭肉等肥膩肉類時,加了香菜可以極大程度上減少油膩口感,讓其吃著香濃可口,越吃越開胃,停不下來。

香菜的香味有的人很喜歡,但有的人又覺得這是一種「臭味」,所以也有很多人在小時候就非常討厭香菜,這其中也包括麟大官人我,要單純只吃香菜,那感覺確實說不上來,屬于難吃甚至有些反胃的那種,但是當年齡逐漸長大,吃的美食越來越多,涼拌菜越來越豐富以後,香菜的「臭味」也逐漸變成了香味,甚至自己做涼拌菜時還會特意跑出去買香菜,現在想想還真有些打臉哈哈。

香菜不但香濃解膩,在涼拌菜中地位很高以外,本身營養價值也相當豐富,含有鈣、磷、鈉、鎂等多種礦物質,其中鈣元素每一百克含有101毫克,這讓香菜都成了人見人愛的高鈣蔬菜,除此之外香菜中還含有維生素A、C、E多種維生素,營養價值確實很高。

伴隨著香菜的使用場合越來越多,除了涼拌菜以外,在鹵菜出鍋,火鍋增香,炸油提香等等其他美食場合也是用處廣泛,因此香菜幾乎成了大家一年四季必用也必備的蔬菜之一。既然香菜這樣多用,平時買回來保存就顯得非常重要了,可惜的是香菜本身非常容易發軟塌松,如果沒有特意保存一下午就能蔫了,導致香菜香味變差,味道變苦,這讓許多同學都非常頭痛。

那麼香菜到底有沒有很好的保存方法呢?答案當然是有的,麟大官人特意請教了賣菜賣了十幾年的老菜農,老菜農說也簡單,三言兩語便教了我3招,保證香菜不軟不爛,還說最長能保存一整年不壞,這著實讓我震驚了,那麼下面麟大官人就把這幾個好方法免費分享給大家,歡迎大家點贊收藏學習。

由于香菜本身水分較少,容易脫水,而脫水後就會蔫得發苦,不做處理很容易就爛了不能吃,所以大家在保存香菜時從這幾個針對點入手,就可以輕鬆保存好香菜,下面分享具體做法:

方法一:塑膠袋保鮮法

這個方法適合保存一個星期左右的香菜不壞,只需要將香菜買回家清洗乾淨泥土,然後在根部到頂部之間包上一些衛生紙,不用包的太緊,然後用噴壺裝一些涼白開噴在紙巾上,然後套上一個保鮮袋,放在冰箱保鮮層即可保存一星期不壞,隨吃隨取隨用。

方法二:製成香菜幹

這個方法可以保存香菜一整年不壞,既然香菜容易脫水,就順勢而為把新鮮香菜摘去根部和爛葉,洗淨瀝幹,過水10秒,撈出撒上一勺鹽抓勻殺菌,然後直接掛在陽光下曬乾,這樣充分曬乾後的香菜直接裝入無水無菌的密封罐內保存即可,想吃的時候拿出來一些泡水發開,直接切碎放入鍋內,香味完好如初,口感更有特色,口味只增不減,值得推薦。

方法三:切段冷凍保存法

這個方法同樣可以保存香菜一整年,並且麟大官人也經常用,大家可以把買回家的新鮮香菜切去根部洗淨泥土,瀝幹水分,然後直接切成平時烹飪習慣的長度小段,我習慣切3公分左右,全部切成小段後,取一保鮮盒用開水燙一下殺菌,用衛生紙擦乾,將切好的香菜段放入保鮮盒內密封蓋緊,之後套上一個保鮮袋,直接放入冰箱冷凍層保存即可,吃的時候抓一把冰凍香菜直接放熱湯裡化開,香菜香味完好如初,口感嫩脆美味,值得推薦。

結語

這樣相信大家應該都知道如何正確保存香菜了吧,三種方法足夠應對所有香菜保存習慣,而且都很簡單,看完就可以上手實踐了呢。

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