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甘蔗糖和紅糖有啥區別?營養差別很大,很多人不清楚,學會可別再亂買了
2021/09/30
2021/09/30

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小达人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

糖吃多了不好,這很多人都知道,但紅糖卻是一個例外。紅糖不管是平時泡水補氣色還是製作各種美食,幾乎經常能用到紅糖,而經常買紅糖的朋友肯定也有在超市見過甘蔗糖,甘蔗糖看上去也是紅的,很多人就會好奇甘蔗糖是不是紅糖,二者有什麼區別?其實二者差別很大,下面小達人就為大家來一一解答。

甘蔗糖和紅糖的區別?

1、本質區別。甘蔗糖指的是用甘蔗製作的所有糖類的統稱,而紅糖是甘蔗製作的單獨一種糖類;

2、原料區別。甘蔗糖一般是用普通的甘蔗製作而成,而紅糖一般是用帶蜜的甘蔗製作而成;

3、工藝區別。甘蔗糖一般是用甘蔗經過精加工製作而成,而紅糖一般是用粗加工製作而成;

4、外觀區別。甘蔗糖一般有白蔗糖、紅蔗糖以及黃蔗糖,顏色不一,而紅糖一般都是赤紅色的片狀或塊狀糖;

5、用途區別。甘蔗糖因為種類繁多,所以用途范圍很大,而紅糖一般主要是用于泡水喝,主要用于滋補食用。

甘蔗糖和紅糖是什麼關係?不都是甘蔗做的嗎?

這麼說吧,紅糖一定是甘蔗糖,但甘蔗糖不一定是紅糖,並且常見的甘蔗糖和紅糖的加工工藝也不同。具體如下:

1、紅糖是粗制糖。紅糖之所以能成沙的口感,其實主要原因是因為它是粗加工製作的糖,加工工藝主要是用帶蜜的甘蔗經過提汁、澄清、煮煉,完全保留了甘蔗原本的風味和營養物質;

2、甘蔗糖是精加工。一般的甘蔗糖都是用甘蔗經過提汁、清淨、蒸發、結晶、分蜜、乾燥等工序製成,包含大家常見的白糖、冰糖、黃糖等等,工藝比較精細,成品基本無雜質且質地堅硬。

為什麼紅糖是紅色的?

紅糖之所以是紅色,有2個原因。具體如下:

1、原料為帶蜜甘蔗。帶蜜甘蔗一般比普通甘蔗的糖汁會更多,提取出來的糖汁經過熬制之後,會像大家平時炒糖色一樣逐漸發紅,比普通甘蔗熬制的色澤會更紅更好看;

2、紅糖的製作工藝未剔除雜質。因為紅糖的製作工藝為粗加工,沒有經過更精細的提煉,所以糖汁中可以很好的保留更多的原有營養成分,因此這些雜質在熬煮加熱後會進一步變色加深紅糖的 變色效果,所以最終熬好的紅糖不但色澤深紅還能保留糖分更多的營養。

甘蔗糖和紅糖誰更有營養?

紅糖比甘蔗糖更有營養。理由如下:

1、紅糖含有豐富的礦物質。據測定,紅糖內含有鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵、銅、鋅等10餘種礦物質,而普通的甘蔗糖內僅含有鉀、鈣、碘3種礦物質,二者差別明顯;

2、紅糖含有豐富的維生素。由于紅糖本身製作過程是粗加工,能夠很好的保留原本的營養,據測定,每一百克紅糖內含有維生素B1、B2、B6、E、K等多種維生素,而普通的甘蔗糖內則幾乎沒有維生素;

3、紅糖含有人體必須營養五要素。據測定,紅糖內含有蛋白質、脂肪、水分、碳水化合物、膳食纖維五大人體必須營養素,而甘蔗糖內僅有碳水化合物,其他均無,綜上對比,紅糖的營養要明顯優于普通甘蔗糖。

結語

這樣相信大家應該都知道甘蔗糖和紅糖的區別了吧,其實二者差別還是非常明顯的,整體而言紅糖的營養價值會好很多,一般的甘蔗糖不建議購買,如果只是烹飪菜品使用可以完全直接購買白糖更具有性價比,你說呢?歡迎大家留言評論和我互動,我是小達人,美食道路上一起加油鴨!!

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