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蒸水蛋,不要直接下鍋,多加這2步,鮮美嫩滑無蜂窩,比豆腐還嫩
2021/10/01
2021/10/01

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小达人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

雞蛋羹是一道非常營養又很好消化的一道菜,特別適合老人和小孩食用,但是要想蒸出來的雞蛋羹又嫩又滑,沒有蜂窩,還真需要點技術,別擔心,現在就來教你正確的做法,保證你也能蒸出比豆腐還嫩的雞蛋羹。

平時我們都喜歡做水蒸蛋,鮮嫩的水蒸蛋做出來的樣子像鏡面一樣光滑,而且上面沒有蜂窩的出現。只放上一點醬油和少許香油,吃起來的味道就鮮嫩無比,家人經常會用水蒸蛋拌到米飯裡面,這樣吃到嘴裡嫩滑還香濃,飽飽的吃上一碗感覺比肉還要好吃。但是有時候我們會有疑問,做水蒸蛋的時候應該用冷水還是應該用熱水來做呢? 對此小達人也問了下朋友的親戚大廚,大廚教我正確做水蒸蛋的做法,這樣做出來的水蒸蛋感覺比豆腐還要嫩滑的,那麼小達人就和大家說一下做水蒸蛋的方法。

小達人做嫩滑可口的水蒸蛋的優勢

1、口感好,比豆腐還有嫩滑

我們用正確的做法來做水蒸蛋,其實做出來的水蒸蛋口感好而且比豆腐還要嫩滑好吃,稍微加上一點醬油和香油作為點綴,舀上一口吃的味道實在是太好了,因此這也是小達人推薦用這樣的方法做水煮蛋的原因。

2、做法簡單

其實做好嫩滑可口的水蒸蛋做法很簡單,相信大家看一遍做法就能知道如何做比豆腐還嫩滑的水蒸蛋了。

比豆腐還嫩滑的水蒸蛋的做法

【所需的食材】

主材:雞蛋三個。

輔材:水適量、醬油少許、香油適量。

【開始做比豆腐還嫩滑的水蒸蛋】

1、首先我們需要將三個雞蛋打入碗中,隨後我們用攪拌器將雞蛋液攪拌的均勻一些,這個過程可以多重複幾次。

2、隨後我們在碗中加入溫水,溫水的用量在雞蛋液的1.5倍左右即可,不能比1.5倍要多,也別低于1倍,將溫水和雞蛋液都攪拌的均勻一些備用。

3、接下來我們用過濾網將雞蛋液和溫水攪拌後的雞蛋液過濾下,反復多過濾兩次即可。

4、上面蓋上一層保鮮膜並紮上幾個小孔,開水上鍋蒸上8分鐘左右,隨後關火悶上5分鐘會更好吃。

大家看下小達人做好的比豆腐還嫩滑的水蒸蛋的效果,是不是感覺還不錯呢?

1、雞蛋加溫水有技巧

我們在雞蛋中加入適量的溫水即可,如果加冷水的話會讓雞蛋不能和冷水完全混合,這樣就會出現蒸好的水蒸蛋出現蜂窩的情況。但是我們也不能用熱水來攪拌雞蛋液,這樣雞蛋液可能會被燙熟,所以做出來的口感就不好了。

2、碗中打雞蛋有技巧

我們在碗中將雞蛋打進去的時候,需要用攪拌器多攪拌幾次,這樣會讓做好的水蒸蛋更加嫩滑細膩,所以這一步驟我們也別省略。

雞蛋是我們日常生活中最常見的食材了,每天吃一個雞蛋就能補充,我們身體所需要的營養。雞蛋除了用了水煮或者是煎雞蛋之外,還可以有以下4種好吃的做法哦。對于吃膩了水煮雞蛋的朋友來說,不妨試試以下做法。學會後,就再也不用擔心家裡的小孩不愛吃雞蛋啦。好了,話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。

NO.1家庭版的蒸雞蛋羹

很多朋友都喜歡吃飯店裡的蒸雞蛋羹,那麼為啥自己在家做出來的雞蛋羹總是出現蜂窩狀的。不會在家做雞蛋羹的朋友,直接往下看吧。

雞蛋三個,精鹽,陳醋,醬油,清水。

1.準備新鮮的母雞蛋三個將其打入碗中,用筷子將其快速攪勻。然後在裡面加入一克的精鹽,精鹽即能給雞蛋添加味道,同時也可以期待增加筋性。

2.36度的涼拌開倒入碗中,三個母雞蛋往裡面加入200毫升的清水就可以啦。用筷子將其快速攪勻。然後直接溫水上鍋蒸。蓋上蓋子大火燒開,水燒開後轉小火蒸八分鐘就可以出鍋裝盤啦。

3.用小火蒸出來的雞蛋羹保證滑嫩無蜂窩。然後在上面用刀子劃上幾刀,放兩勺陳醋一勺醬油,就可以吃啦。

NO.2早餐雞蛋餅

雞蛋,牛奶,精鹽,十三香,麵粉,食用油。

1.新鮮的雞蛋三個打入碗中,然後往裡面倒入一包純牛奶。用筷子將其攪勻。加入一小把的蔥花,以及少許的火腿丁。放入50克的麵粉,直接用筷子攪勻。

2.攪好的麵糊往裡面加入2克的精鹽,放入5克的十三香,再放入少許的食用油攪勻就可以啦。

3.電餅鐺預熱刷上一層食用油,油熱後把調好的麵糊用勺子舀一勺。直接鋪在上面用鏟子鋪平。蓋上蓋子,烙制3分鐘。三分鐘後給它翻一個面,再次烙制一分鐘就可以出鍋裝盤啦。

NO.3可樂雞蛋

雞蛋6個,蔥,薑,八角,幹辣椒段,食用油,白糖,可樂。

1.首先準備雞蛋六個,放在流動水中給它清洗掉表面的髒東西。然後直接冷水下鍋,蓋上蓋子大火煮八分鐘。

2.准備料頭大蔥一根切成蔥花,老薑一塊切成薑片。八角兩顆,幹辣椒段兩個放入碗中備用。

3.煮好的雞蛋放入冷水中過涼,然後給它去掉外殼。用刀在上面給它劃上幾刀,這樣就能方便雞蛋入味啦。炒鍋燒熱放入食用油,油溫燒至五成熱把準備好的雞蛋,放入鍋中油炸兩分鐘。兩分鐘後撈出,放在冷水中,浸泡五分鐘。這樣就會出現虎皮狀啦。

4.炒鍋中多餘的食用油倒出,留少許的底油。放入蔥薑八角幹辣椒段炒香,然後在裡面倒入一瓶可樂。炸好的雞蛋也加進來。放入一小把的白冰糖。蓋上蓋子用中火慢燉五分鐘就可以出鍋裝盤啦。

NO.4五香茶葉蛋

雞蛋10個,紅茶,醬油,八角,桂皮,白砂糖。

1.首先準備雞蛋10個放在清水中洗淨,然後冷水放入鍋中蓋上蓋子大火燒開。水燒開後煮八分鐘。這樣雞蛋就煮熟啦。

2.準備配料紅茶一小把,鮮醬油50克,八角兩顆,桂皮一塊,白砂糖,精鹽,直接放入盤中備用。

3.煮好的雞蛋將其撈出,把它轉入砂鍋中。紅茶一小把、八角、桂皮用紗布包裹起來。然後在裡面加入適當的溫水沒過雞蛋。加入50克的白砂糖,6克的精鹽,蓋上蓋子大火燒開,水開後用中火慢燉45分鐘。

4.45分鐘後,用勺子把雞蛋的外殼敲碎。關火醃制30分鐘就可以吃啦。

好啦,以上就是關于雞蛋的正確分享啦。你還對此其他不同的做法嗎?歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。

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