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番薯葉在家怎麼炒才夠鑊氣?多加一個步驟,翠綠鮮嫩比飯店還好吃
2021/09/17
2021/09/17

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小大人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

秋天到了,街邊的樹葉隨意飄零,越來越有秋天的味道,您喜歡秋天嗎?要我說秋天很好,不僅溫度適宜,還有很多成熟的食物,每天去買菜,都能遇到新鮮蔬菜,用它們做菜口感好味道香,比如紅薯、芋頭、山藥、蓮藕等,非常多的應季菜,不過說起綠葉蔬菜,品種不是很多,那麼可以吃什麼呢?秋天別忘了吃這個綠葉菜,新鮮又便宜,簡單一炒,好看又好吃!

這個菜是一種常見蔬菜的葉子,它就是紅薯葉,說到這個名字,估計很多人都不陌生,甚至有人小時候還摘來玩兒過。在我的記憶裡,身邊人都不吃紅薯葉,往往都是紅薯搬回家,紅薯葉直接扔在地裡,要麼拿回家喂豬,一直到離開了家鄉,待在現在的城市才知道紅薯葉能吃。

原來紅薯葉不僅可以吃,還很有營養,含有蛋白質、礦物質等營養物質,常吃紅薯葉有增強免疫力、延緩衰老、保護視力等作用,可見吃紅薯葉對身體大有益處,那麼還沒有吃過的朋友記得要嘗嘗。

紅薯葉一般炒著吃最好,帶有香甜的味道,和菠菜等蔬菜相比一點不差,現在正是吃紅薯葉的好時候,別錯過了。

說到炒紅薯葉,不要洗就下鍋炒!這樣做是不對的,雖然炒好也可以吃,但口感差了很多,現在日子好了,我們吃飯不純粹為了吃飽,還要滿足口感需求,所以炒紅薯葉也講究技巧,不能太隨便。

炒紅薯葉之前要多做兩步,做好後紅薯葉口感好味道香。下面我來給大家分享一下炒紅薯葉的做法步驟,照著這個方法做,保准您也可以做得非常好吃,一盤紅薯葉可以吃兩碗飯,快來看看吧。

炒紅薯葉的做法步驟:

準備新鮮紅薯葉,再準備一些大蒜,這是炒綠葉蔬菜必備的調味料,增香效果很好。

看一看紅薯葉的葉柄是不是很嫩,如果有比較老的要去掉,否則影響口感。

紅薯葉放清水裡反復清洗兩遍,撈出後放乾淨盆內,加少許食鹽用手抓揉,讓鹽和紅薯葉混合均勻。

經過這麼處理後,紅薯葉方便入味,做好後味道香,而且口感也會變得更加軟嫩,這是炒前要做的第一步。

鍋內加水煮開,把紅薯葉倒進鍋內,大火焯水一分鐘,這麼做是為了去除不太好的生味。

焯水後撈出控水待用,再將大蒜剝好拍碎剁成蒜末待用。

炒鍋內加油,燒熱後放入蒜末爆香,調小火加入生抽。

最後把紅薯葉倒進鍋內,加一點點食鹽調味,翻炒均勻就可以出鍋了。

紅薯葉和別的綠葉蔬菜炒法有些不同,不建議大火快炒,這是因為紅薯葉的表面有一層物質,直接大火快炒的話,紅薯葉不容易炒軟,也不容易入味,做出來就不好吃,所以紅薯葉洗淨後不要著急下鍋炒,而是要多做兩步。

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