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難怪飯店的番茄炒雞蛋超美味,只多加了這2味料,香味飄香超濃鬱
2021/09/19
2021/09/19

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小達人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

今天來給大家分享一味很普遍又美味的菜,那就是我們的最愛-番茄炒蛋了。

番茄炒雞蛋,國民下飯菜,簡單易學幾乎人人都會做,很多人的廚藝之路也是從這道菜開始的。但越是簡單的菜往往越考驗一個人的廚藝,正所謂「大音希聲,大道至簡」,做菜這件事亦是如此,去飯店吃飯,讓師傅做一道番茄炒雞蛋,就基本能知道廚師的技藝如何,不過對于普通家庭來說,只要味道做得好,符合家人的口味,那就是一碗合格的下飯菜。

番茄炒雞蛋的食材只有簡簡單單2種,但幾乎家家做的味道不一樣,可以說是「百人百樣,千人千味」,但無論如何,一道合格的番茄炒蛋應色澤明豔、汁多濃鬱、酸甜開胃、香味撲鼻,還要具有基本的屬性「下飯」。

所以這道菜在做法上還是很有講究的,首先要確保每塊雞蛋上都要裹有濃濃的番茄湯汁,其次在調味上要「君臣佐使,相得益彰」,切不可喧賓奪主、畫蛇添足。接下來給大家分享番茄炒雞蛋的飯店裡的一種做法,食材都是一樣的,只需要多加2樣調味料,做出來的番茄炒雞蛋香味一下子就濃鬱起來,滋味大不同。

番茄炒雞蛋

所需食材:番茄2個,雞蛋3個,小蔥2根。

所需調味料:鹽1調羹,白糖半勺,香醋1勺。

1、首先將番茄去皮,番茄洗乾淨後頂部劃十字刀,鍋中水燒開將番茄放進去,浸泡一會後放入冷水中,這樣番茄的外皮輕輕一撕就掉了,番茄去皮後切成小塊。

2、碗中打入三個雞蛋,加入1調羹的鹽,少許的清水,用筷子打散備用。

小貼士:一般外面飯店的雞蛋炒得蓬鬆又鮮嫩,原因就是雞蛋液中加入了水,這樣雞蛋炒出來的口感更滑嫩。

3、鍋中加入比較多的食用油,油燒至七八成熱,倒入雞蛋液,記得炒雞蛋時要大火炒,待雞蛋液微微定型後用筷子打散,炒至金黃色盛出即可。

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