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買八角,要分清「尖角」和「鈍角」,牢記這4點,簡單辨別「壞八角」
2021/09/19
2021/09/19

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小達人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

八角也稱為大料,是我們在廚房裡常用的一種材料,它的香味非常濃鬱,去腥增香的效果非常好,烹飪大多數肉類時都少不了它,加了八角後味道就特別香,還沒有腥味。

因此,八角是一種家家必備的調料,會經常購買。八角的特徵很明顯,就是有「8個角」,其實也有7角、9角的八角,都是正常的。然而市場上有一些「假八角」,甚至可以說是「壞八角」,它們長得和八角差不多,如果不仔細看,很容易吃虧上當。

八角是木蘭科八角屬的植物,還有同屬其他種的野生八角,長得像,卻含有壞素,不能吃。

野生八角包括地楓皮、紅茴香、野八角、短柱八角等,除了在角的數量上有所不同,角的形狀也差別很大,今天我就和大家說說如何辨別真假八角。

【辨別真假八角】

買八角時,儘量到正規的、固定的地方買,比如大型超市、菜市場等,這些地方不敢賣壞八角。千萬不要在流動攤販手中購買八角,如果買到假八角、壞八角,根本找不到人,

1、八角的角數

大多數八角都是8個角,少數有7個或9個,而其它種的野生八角的角數都超過了9個,比如:

地楓皮——10~13個角

野八角——10~14個角

短柱八角——10~13個角。

只有紅茴香的角比較少,是7~8個角,所以角數超過9個就可以斷定不是真八角。

2、蓇葖果是否裂開

有些商販會把多的角掰掉,剩下8個角,無法通過角數來辨別,我們可以看蓇葖果,真八角的蓇葖果是裂開的,裡面有飽滿的八角籽。而野生八角的蓇葖果都很薄沒有裂開,就算有裂開的,籽也很小,沒有真八角那麼飽滿。

3、角的形狀

通常情況下,真八角比野生八角要大一些,角的形狀差別很大。真八角的角前端比較鈍或鈍尖,而野生的「壞八角」前端長而漸尖,並向內彎曲成倒鉤狀,這是很明顯的區別。

4、氣味和口感

八角具有濃鬱的香味,嘗起來味辛、甜。而野生八角的味道很淡,嘗起來苦,辣,有麻舌感。

而假八角莽草的枝、葉、根、果均有壞,尤其是果殼壞性大,可以使呼吸中樞、血管運動中樞失常,並麻痹運動神經末梢,嚴重時會損傷大腦。所以,「壞八角」一定不能吃,牢記上面說的4點,輕鬆分辨真假八角。

因為野生八角和真八角的形狀很像,而且成本很低,可以獲取更大的利潤,所以一些廠家和商販利慾薰心,把有壞的假八角摻在真八角中售賣,購買時一定要仔細辨別。

另外,真八角的價格一般在100塊以上,太便宜的八角基本上都是假的。

大家學會了嗎?以後一定去買八角一定要注意的呢。

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