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中秋烤肉學這懶人包就夠!3分鐘學會必備用品、食材、海鮮處理技巧
2021/09/19
2021/09/19

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小達人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

中秋節馬上就到了,和家人朋友一起坐一起烤肉時是有必要的,不過你知道烤肉怎樣好吃的嗎?哪些是必備食材的呢,想要好好烤肉又有哪些注意事項呢?

就讓我們幫你一把,三分鐘快速瞭解怎麼開始準備、食材的處理技巧,家人的得力助手就是你!請看我們的中秋烤肉準備懶人包,Let’s go!

3分鐘教你中秋烤肉必備食材、用品、海鮮處理技巧

烤肉行前準備

爐火建議使用卡式瓦斯爐,如為原子炭、木炭等請在通風處使用。 木炭不可直接放在水泥地上,以免爆裂。 烤肉架建議使用不鏽鋼架,可重複利用。 竹籤最好滾水煮沸再使用,可以減少毒素。

(準備串燒可以確保蔬果量。)

烤肉準備要點

食材準備:多蔬果、多豆類,份量抓剛好、少油脂、少刷醬料與奶油。 食材處理:盡量去皮(如雞皮、魚皮)、去烤焦處,同一屬性食材統一處理,生熟食分開處理(沾板不混用)、分開烤。 烤肉建議順序:先烤蔬菜(水分可讓火勢溫和)——>再烤海鮮——>最後烤肉。 選用多纖維食材,幫助消化,如青椒、香菇、絲瓜、金針菇等。 冷飲:以白開水、檸檬水和無糖茶為優先,啤酒適量攝取(慢性病患者需避開酒精)。

烤肉必備食材有哪些?

還在為了要抓幾人份的烤肉食材傷腦筋?遇到挑食的朋友也真的會很煩躁。現在流行的做法,是直接去樂天市場等網購平臺,輸入「烤肉」關鍵字直接購買超值烤肉組合,直接依據人數幫你海鮮、肉類配好好,你可以依據需求再補充,超方便啊。

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食材處理小技巧

蔬菜、海鮮等可用錫箔紙包起並加入少許蒜末、鹽、蔥、薑調味。 海鮮可以用檸檬汁醃製,可以釋出水份、幫助肉質緊實。 不易烤熟的食材,如雞腿、雞翅、烤魚、玉米等先用微波爐蒸熟後再烤。 蔥段、辣椒、青椒、蘆筍和香菇等食材,可以搭配肉類做成串燒。 準備結球萵苣、羅曼生菜包肉食用,或者加入優格和水果製成生菜沙拉。

(肉類最好烤熟再刷醬,以免過量。)

烤肉注意事項

爐火燒紅不冒煙後再開始烤食物,冒煙時務必挪開食材。 食材建議煮半熟再烤,可減少毒素;使用天然蔬果提味,如需使用市售烤肉醬,建議加入開水以1:1比例稀釋,烤完食物再刷醬較佳,以免過量。 鋁箔包食材先不調味,可用竹葉和月桃葉隔離減少吃入有毒物質。

香腸、熱狗等醃製品請先煮過再烤,可以減少亞硝酸鹽和磷酸鹽的攝取。 如有慢性病或者老人小孩等消化功能較差者,請食用脂肪含量較低的瘦肉,避開加工或市售調味食物。

大家烤肉現在更要做好準備的呢,一起迎接節日的到來吧。

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