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同樣是花菜,散花和緊花有什麼不同?區別挺大,知道以後不要再亂買了
2021/09/08
2021/09/08

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小大人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

一直認為, 花菜是蔬菜,今天才知道,原來我們 吃的一直都是它巨大的花蕾!不僅如此, 花菜還是十字花科芸薹屬甘藍種的一個變種 。別急, 捲心菜、大頭菜、芥藍等蔬菜,都是和花菜一樣,屬于甘藍種內的變種!

菜花也叫花菜,是一年四季都能吃得到的蔬菜。懂行的朋友都知道,現在市面上的菜花一共分為兩種。一種是散花菜花,還有一種就是緊花菜花啦。那麼這兩種菜花究竟有什麼區別呢?很多朋友在買菜的時候都模棱兩可,今天我就把這兩種菜花的具體區別分享給大家。不會挑選菜花的朋友,趕緊跟著我來學習一下吧。

緊密菜花和散花菜花究竟有什麼區別?

緊密的菜花是屬于正常生長的菜花,所以它的外表看上去花蕾更加緊實、緊湊一些。而我們在市面上看到的散花的花菜,就是因為花球在龐大的過程中過早地鬆散,所以就出現了這種現象啦。像這種開放性的菜花,其實是不影響它的口感的。

緊密菜花和散花菜花其實有四種區別!

1.口感不同

雖然這兩種菜都叫作菜花,但是散花的花菜會比緊花的花菜更柔軟一些。味道吃起來更加甘甜,不知道大家喜歡吃散花的花菜還是吃緊花的花菜呢?

2.烹飪方式不同

懂行的廚師朋友都知道,一般飯店裡會選用散花的花菜。因為散花的花菜更容易耐煮,放在鍋裡長時間真的是久煮不爛。像緊花的花菜就不容易耐煮啦,散花的花菜更適合做幹鍋之類的美食,緊花的花菜適合烹飪或者是涼拌。

3.價格不同

一般散花的花菜會比緊花的花菜價格要便宜兩到三倍,散花的花菜個頭比較大。所以購買它的人比較少。而緊花的花菜個頭比較小,更多的人喜歡吃緊花的花菜哦。

幹鍋花菜怎樣做才好吃?

越來越多的人喜歡吃幹鍋花菜啦,那麼幹鍋花菜到底怎樣做才好吃呢?有的朋友直接下鍋炒有的朋友焯水啦,今天就給大家分享幹鍋花菜的正確做法。喜歡吃花菜的朋友,趕緊跟著我來學習一下吧。

準備食材:緊密菜花一個、五花肉、線椒、大蒜、小蔥、食用油、生抽、精鹽。

操作步驟:

1.首先準備一顆新鮮的花菜,然後用手給它撕成小塊。放在清水中,給它清洗乾淨。我買的這個是有機花菜,所以直接用清水洗就可以啦。不放心的朋友可以用澱粉水清洗一下花菜,這樣花菜裡面的蟲卵就自動跑出來啦。

2.準備配料:線椒三個切圈,大蒜三瓣切片。小蔥切圈備用,五花肉切成薄片放入碗中。

3.炒鍋燒熱放入適量的食用油,油溫燒至七成熱的時候。把準備好的菜花放進去油炸一分鐘。這一步是給菜花斷生,炸制兩分鐘後將其撈出。

4.炒鍋裡面多餘的食用油倒出,在裡面加入一勺涼油。油燒熱後,把準備好的五花肉放進去炒香。煸炒出香味後,放入線椒、大蒜以及小蔥。用大火炒出香味兒。隨著再放入控幹油的花菜。

5.用大火翻炒七八下,翻炒七八下後。往裡面加入一勺生抽、兩勺陳醋、三克精鹽和一克的白糖。大火翻炒均勻入味就可以出鍋裝盤啦。

一道美味可口、好吃又解饞的幹鍋花菜就做好啦。喜歡的朋友趕緊去試一試吧。

花菜的清洗技巧

最後給大家分享一下花菜的清洗技巧,花菜由于結構比較特殊,尤其是散花菜,花朵裡邊非常容易隱藏灰塵和蟲卵,常規的清洗辦法很難將它們清洗乾淨,所以掌握花菜的清洗技巧還是非常有必要的!

清洗花菜的時候,我們可以先用剪刀把花菜剪成小朵,然後放在清水裡邊,加入食鹽或者小蘇打浸泡5-10分鐘,然後加入2勺麵粉,利用麵粉水的黏性吸附這些蟲卵和灰塵,最後再用清水沖洗幾遍,咱們的花菜就洗乾淨了!這種清洗辦法適用于很多的瓜果和蔬菜呢!炒之前,最好焯下水,焯水之後可以縮短烹飪時間,保留花菜營養物質的同時還能讓口感更好!

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