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廣東人炒青菜為什麼那麼好吃?原來是這樣炒的,翠綠爽口不出水
2021/09/15
2021/09/15

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小大人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

在廣東生活了一段時間我發現我也愛上了青菜,終于明白廣東人經常流傳的一句話,寧可一日無肉,不可一日無菜,由此可見青菜對于廣東人有多重要了。

在我們家鄉這邊平時改善伙食或者是邀請親朋好友到家做客,都會做一桌非常豐盛的美味菜肴,土豆燒雞、燉豬蹄、老鴨湯、旱鵝塊、還有老少都喜歡的紅燒肉,餐桌上是根本看不到青菜,尤其是家裡的男士和孩子都特別喜歡大口吃肉的感覺,最後吃的體重都超了,這樣的飲食習慣確實不太好,孩子胖會影響長個子,成年人過于肥胖會影響身體的健康,所以吃的時候美滋滋的,吃完後還要考慮減肥。

看到廣東人餐桌上的菜肴,我都特別喜歡,感覺葷素搭配好,營養比較均衡,看起來都比較清淡也不油膩,尤其是青菜,菜心、生菜、空心菜、油麥菜、看起來都比較清爽,搭配米飯一點不油膩。青菜的熱量脂肪含量都很低,並且含有大量的維生素和纖維素,每天選上2種青菜補充一下,對身體的健康也有一定的好處哦!廣東人炒青菜還是比較有一手的,後來我也專門學了炒青菜,多次失敗後總結出了一些小技巧,今天把我的小技巧分享給大家。

【炒空心菜】

食材:空心菜、大蒜、鹽

1、空心菜準備一斤左右的量就可以了,把空心菜分成幾段,清洗乾淨後,水分控幹備用。

2、再來準備幾粒大蒜,切薄片或者蒜末備用,大蔥切成斜片,生薑切成絲,如果喜歡吃辣的朋友可以準備點辣椒絲或者是幹辣椒。

3、鍋燒至冒煙加入油,油要比平時炒菜的油多一點就可以了,這樣青菜下鍋後被油滋潤,看起來就會特別有光澤,油燒熱後先加入蒜末爆出香味。

4、然後倒入空心菜,再轉大火把空心菜攤平,這樣底部受熱會均勻一些,下面變色後再空心菜翻面炒,最後多翻炒一下,使空心菜上面都粘上油脂。

5、剛下鍋後空心菜看起來會非常的多,但是隨著時間的加熱,空心菜的量會慢慢地縮小,空心菜變軟後加入鹽、白糖即可。

6、空心菜千萬不要炒的時間長了,開大火最多2分鐘就熟了,炒的時間久了就軟了,口感不夠爽脆並且還容易發黑。

小貼士

1、蒜末很容易炒糊,炒蒜蓉要開小火炒,炒青菜全程都用大火炒,青菜炒制時間不宜超過2分鐘,炒好後要快速出鍋。

2、炒青菜最好用植物油,因為動物油太過油膩,青菜追求的就是清淡健康,太油膩口感膩人。

3、炒青菜放鹽的時間也很重要,鹽一定要在快出鍋前放,太早了會容易出水,並且會影響菜的色澤。

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