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炒蒜苔時,切記不要直接下鍋炒,教你一招,脆嫩入味,營養又下飯
2021/10/01
2021/10/01

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小达人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

有沒有人喜歡吃蒜苔呀?蔬菜的種類有很多,但是眾口難調,每個人都有自己喜歡的蔬菜。蒜苔就是我喜歡的蔬菜之一,脆嫩爽口,鮮香美味,吃著有一股獨特的香味,實在叫人回味無窮。

在家做蒜苔,最常見的做法應該就是炒,放上臘肉、放上豬肉一起炒,味道是真不錯。但是為啥不少人炒出來的蒜苔,味道那麼奇怪呢,顏色不夠翠綠,味道也不夠爽脆,吃著沒滋沒味的,遠遠比不上飯店的好吃。

原來在炒蒜苔時,直接下鍋是不行的,不能很入味,還是得多做1步才行。那麼接下來,我想教大家正確的做法,按照這方法做出來的蒜苔,翠綠又脆嫩,吃起來香噴噴的,配米飯配饅頭都好吃。我們家就一直用這方法來炒,各位也要試試看哦。

【炒蒜苔】

配菜:蒜苔、瘦肉、大蒜、鹽、蠔油、生抽、澱粉、食用油

1、首先我們先來處理瘦肉,因為要醃制一下,所以要提前操作。我們把瘦肉切好之後,放在碗裡,加上蠔油、生抽、澱粉,攪拌均勻之後,再加上一點食用油,繼續拌勻,開始醃制。

2、下麵再來處理蒜苔,把蒜苔洗乾淨切段之後,放在一個小盆裡。下麵往小盆中倒上適量的清水,然後再來一大勺食鹽,攪拌到食鹽融化之後,開始浸泡。蒜苔大概也需要浸泡15分鐘的時間,慢慢來。

3、把大蒜稍微切一下,切成碎末備用。接下來我們起鍋燒油,當油溫升高之後,我們先把肉放進去炒一下,炒到變色之後,就可以將其盛出來了。把肉盛出來之後,鍋內留底油,然後把蒜末爆香。

4、接著把蒜苔撈出來,控幹水分,倒入鍋中開大火不停翻炒,炒到蒜苔斷生之後就可以了。接下來我們把剛才的瘦肉重新倒進去,加上適量的鹽、蠔油、生抽,繼續大火翻炒均勻,就可以出鍋啦。

蒜苔這樣做,味道太香啦,就連豬肉也是嫩的,吃著別提多過癮。中午沒胃口,試試做這道菜端上餐桌,全家都喜歡吃,沒一會兒就光碟了。

小技巧:

蒜苔要想味道好,顏色翠綠,就不可以直接下鍋炒,而是需要多做一步。這一步就是,應該把蒜苔放進鹽水中浸泡片刻,炒出來更脆嫩更入味。

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