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炒魷魚萬萬不要焯水,這樣做出來的魷魚鮮嫩脆爽,好吃無異味
2021/09/08
2021/09/08

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小大人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

炒魷魚,在生活中可是有兩個意思,但是這兩個意思還真是天壤之別。對所有人來說,最喜歡的就是表面意思了,魷魚香嫩鮮美,炒一炒味道好極了,這種小海鮮我們幾乎每週吃幾次,孩子特別喜歡。

魷魚的營養很豐富,其中最突出的,就是蛋白質、鈣磷鐵含量極其高。魷魚價格相對來說,還是挺貴的,與其在外面的飯店裡,花大幾十來吃一盤炒魷魚,不如自己在家做,二十多塊錢就能吃得很過癮。

炒魷魚之前,很多人為了能夠去除它的腥味,就喜歡下鍋來焯水。但是焯過水之後的魷魚,吃著還是有一股腥味,這到底是為啥?其實在炒魷魚的時候,直接下鍋焯水是錯的,我們在這之前需要多做1步,這樣做出來的魷魚沒腥味,肉質還很鮮嫩。

【炒魷魚】

配料:魷魚、胡蘿蔔、木耳、青椒、大蒜、鹽、胡椒粉、生抽、澱粉、白醋、白酒、食用油

1、木耳提前用冷水泡發,泡好之後再將其清洗乾淨,然後撕成小塊的。還有胡蘿蔔、青椒、大蒜這些,全都洗淨備用。

2、接下來,我們來處理魷魚,把魷魚的內臟撕掉,然後再把表面的那一層皮撕掉。下面在魷魚的表面打上花刀,隨後切成小塊,放在碗裡。接下來,我們在魷魚中倒入適量的白醋、白酒,將其抓勻之後醃制片刻。

3、醃制魷魚的時候,我們來調製一碗料汁,加上2勺生抽、1勺澱粉、適量的鹽和胡椒粉,最後再來一點點清水,攪拌均勻待用。

4、鍋內放入清水,將其燒開之後,我們把醃制過的魷魚倒進去,焯燙10秒鐘後迅速撈出。

5、把鍋燒熱之後,倒入適量的食用油,然後把大蒜倒進去,炒出香味。隨後把木耳瀝幹水分,然後下鍋不停翻炒,翻炒一段時間之後,我們再把魷魚、胡蘿蔔、青椒一起倒進去,繼續翻炒片刻。

6、炒得差不多之後,我們把剛才調製好的料汁倒進去,然後繼續翻炒一段時間,直至湯汁濃鬱,就可以出鍋了。

烹飪小貼士:

炒魷魚,不要直接去焯水,焯水之前還得多做1步。我們加上適量的白醋和白酒,將其攪拌均勻醃制一下,這樣魷魚沒腥味,而且口感還會更嫩。

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