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發麵別用酵母粉了,婆婆教的老方法,10分鐘發好面,饅頭雪白鬆軟
2021/10/01
2021/10/01

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小达人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

中國的飲食文化博大精深,不同的地區有不同的飲食差異,其中最大的差異就是南米北面。北方天氣乾冷,適合小麥的生長,南方大部分地區潮濕炎熱,適合水稻的生長,這就構成了南米北面的飲食差異。

現在已經進入了秋天,全國各個地方的氣溫都在逐漸下降,尤其是北方的一些地區。氣溫變低之後會帶來很多的問題,就比如說咱們做麵食經常要進行的一個步驟,發麵。

在氣溫比較高的時候,發麵特別容易,需要用到的時間特別短,有的時候僅僅需要半個小時就能夠將面發好,但是在氣溫比較低的時候方面卻需要很長時間,所以今天就來跟大家分享一個快速方面的小技巧,十來分鐘就可以將面發好,而且這樣發出來的面做出來的饅頭又白又香。

如果你也經常被氣溫低發不好面而困擾,那麼這個小技巧你絕對不要錯過。接下來咱們就一塊看一下這個快速發麵的小技巧究竟是什麼吧。接下來做一下準備工作,先準備300克麵粉,10克白糖,三克酵母粉,一勺白醋,一個雞蛋,一碗40度左右的溫水就可以啦。

接下來咱們先將準備好的麵粉放到一個大一點的碗中,為什麼要選擇比較大的容器呢?因為這樣在和麵的時候攪拌和揉面就比較容易了。將麵粉放到大碗或者大盆中之後咱們先向裡面加入10克白糖和三克酵母粉,接著將它們攪拌均勻。

麵粉和白糖酵母粉攪勻之後先放到一旁待用,接下來咱們再準備一下和麵的水。將準備好的40度溫水放在一個小一點的碗中,不要太多,大約2/3碗,接著加上一點白醋,白醋也不要太多。加入白醋能夠使蒸出來的饅頭蓬鬆又暄軟,吃起來非常美味。

加入白醋之後先將它攪拌一下,然後再取出準備好的雞蛋,把雞蛋的雞蛋清和雞蛋黃分離,將雞蛋清放入到碗中,將它們充分攪拌均勻,攪勻之後先放到一旁,接著取出已經處理好的麵粉。把調好的水慢慢地倒入到麵粉中。

在倒水的時候儘量邊倒邊攪拌,這樣就可以讓麵粉與水充分地結合到一塊了。倒入水之後,咱們將麵粉攪拌成大一點的面絮,然後就開始下手揉吧,將它揉成一個軟硬適中,表面光滑的麵團接著裹上保鮮膜。

接下來準備一口蒸鍋,在蒸鍋中放入適量的清水,然後將水燒熱,讓溫度上升到60~70度即可。接著咱們將麵團放在蒸鍋中,然後將它餳發10分鐘。10分鐘之後咱們將麵團取出來看一下,這個時候麵團就已經餳發到滿盆了,而且裡面呈現蜂窩狀,說明餳發得特別好。

將麵團取出使勁地揉一下,排出裡面的氣體,然後做成長條,切成相等的面劑,把每個面劑都揉圓,做成了饅頭生坯。全部揉好之後放到一邊餳發至兩倍大小,撒上一點幹麵粉,餳好以後放上蒸鍋開大火蒸20分鐘,時間到了之後即可取出食用。

以上就是今天要跟大家分享的10分鐘發麵的小技巧,你學會了嗎?

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