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熬豬油,不要直接下鍋熬,教你正確方法,不腥香又白,放一年不壞
2021/09/11
2021/09/11

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小大人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

臨近中秋,不少喜歡烘焙的朋友開始做月餅了。這些年,比較受歡迎的月餅除了廣式月餅,還有江浙滬一帶的蘇式月餅,以榨菜鮮肉餡的最為好吃。對于我們家來說,從小就吃慣了豬油,現在幾天不吃就饞得慌。雖說現在食用油已經很普及了,幾乎家家戶戶都在用不同的食用油,去超市隨便買一桶就行,但我們家還是習慣常備豬油。

在炒青菜的時候,時常會用到豬油,它和一般的食用油相比,會有一股完全替代不了的香味,可以起到促食欲的作用。有的時候做麵食、做甜品的時候,豬油同樣必不可少,加上一點之後,口感會特別好。

但是熬豬油,雖說看著簡單,但是很多人都不會做。熬制出來的豬油,要不就是口感不夠香,要不就是有腥味,再要不就是很容易壞。其實熬豬油,切記不要直接下鍋,大廚今天教你一招,豬油白淨香濃,還沒有腥味,吃起來很美味。

【熬豬油】

配料:豬板油500g、鹽一小勺、白糖少許、溫水

1、首先我準備了一些豬板油,用肥豬肉的話也行,把豬板油切成塊狀,然後這時候別直接下鍋,而是需要好好清洗一下。

2、把豬板油放在溫水中,不停搓洗,直至表面的血水徹底洗掉為止。然後下面我們還可以把豬板油放在鍋中,焯一下水備用,這樣可以去除異味,熬出來的豬油就沒有那麼多的腥味了。

3、接下來我們重新起鍋,往裡面倒上一小碗清水,接著把水燒開。等水徹底燒開之後,把豬板油倒進去,不停翻炒。翻炒一段時間之後,裡面的水分就會蒸發了,豬板油也開始慢慢出油。

4、這時候我們將其轉為小火,然後繼續不停翻炒,可以用鏟子不停壓一下豬板油,可以讓其更好、更徹底地出油。繼續翻炒片刻,豬板油的體積就會一點點縮小,出油率更高了,直至豬板油變得焦黃,變成豬油渣之後,即可關火。

5、關火之後,把豬油渣控幹油分撈出來,再把豬油倒出來過濾一下。接著往豬油中加上適量的鹽和少許白糖,趁熱將其攪拌均勻。最後靜置一段時間,豬油就凝固住了,看一下顏色是非常白淨的。

豬油放在密封罐裡,放入冰箱內保存起來,可以用兩三個月不變質,想吃的時候隨時都可以拿出來。

熬豬油,不要直接下鍋,大廚教你一招。下鍋之前,我們需要將豬板油用溫水徹底洗淨,並且放入鍋中焯一下水,去除腥味。

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