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秋天做大蝦,最忌直接加水煮,老漁民教你正確做法,蝦肉鮮美還細膩不柴
2021/09/27
2021/09/27

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小達人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

今天小達人來和大家談一談大蝦的做法吧。

「秋風起,蝦蟹肥」,中秋節前後正是新鮮的大蝦和螃蟹上市的時節,此時的大蝦鮮嫩肥美營養高,遇到了買上幾斤,回家簡單一蒸特別鮮美!大蝦屬于高蛋白低脂肪的食物,它的營養價值很高,含有豐富的蛋白質、鈣、鋅和維生素A等營養成分,它的肉質鬆軟易消化,味道鮮美,秋天吃大蝦正當季,經常適量地吃大蝦,對身體十分有益。

新鮮的大蝦不需要複雜的烹飪方法,原汁原味的做法就已經很鮮美了,所以很多人喜歡水煮著吃,水煮大蝦雖然鮮美,但是營養容易流失到水中,今天我就分享一個大蝦原汁原味的好吃做法,不加一滴水,這樣做出的大蝦蝦肉細膩鮮嫩,好吃不柴!

首先,取新鮮的大蝦剪去蝦須和蝦腳,然後用牙籤在大蝦的第二節處挑出蝦線,處理好後放入盆中,加入一勺鹽和適量的清水,攪動清洗片刻,鹽具有消毒殺菌的作用,這樣可以充分洗淨大蝦,吃起來更放心。最後再用流動的清水沖洗乾淨。

然後準備一下輔料:一棵大蔥切蔥段備用;一塊生薑切薑片、六七瓣大蒜切蒜片備用;一個洋蔥去皮和根後分成四半,再切成洋蔥絲備用。

起鍋不用加水,先放入洋蔥絲,將其均勻地鋪平在鍋底,然後再放入蔥段、蒜片和薑片,也是把它們平鋪在鍋底,接著倒入多一點的料酒,然後將處理好的大蝦依次擺在上面,蓋上鍋蓋,中火燜4~5分鐘。

加洋蔥和蔥薑蒜,還有料酒都可以有效地去除大蝦的腥味,而且還能增加蔥香味道,使做好的大蝦鮮美不腥氣。

大蝦在蒸的過程中會釋放出一部分水分,再加上我們又倒入了料酒,還有洋蔥墊底,所以不用擔心會糊鍋,在蒸的過程中可以時常打開鍋觀察一下。

時間到了後關火,這時的大蝦就已經熟了,大蝦不用蒸的時間太久,一般5分鐘左右就熟了,這時的蝦肉細膩鮮嫩,筋道有彈性,口感好吃不柴。用這個方法做大蝦,簡單快速又好吃,大蝦吸收了洋蔥的鮮香味,吃起來格外好吃,而且營養不流失,太解饞了!

現在正是大蝦新鮮又便宜的時候,遇到了可以多買一些,教大家一個保存大蝦的好方法,這樣保存起來,吃的時候和新鮮的一樣,隨吃隨取特別方便!

保存大蝦:將買回來的大蝦不用清洗,一個一個頭朝下裝進礦泉水瓶子裡,然後放到冰箱冷凍室冷凍24個小時,蝦不要裝太滿,要留出一定的空隙,待24個小時之後,再取出裝蝦的瓶子灌滿水,然後再次擰緊蓋子放回冰箱中冷凍保存即可,這樣凍好的蝦,再拿出來吃的時候和新鮮一樣,蝦肉鮮嫩不柴,好吃無異味。

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