首頁 » 冰糖是白色好還是黃色好?工廠老員工告訴你,以後別買錯了!

冰糖是白色好還是黃色好?工廠老員工告訴你,以後別買錯了!
2021/09/08
2021/09/08

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小大人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

生活中對于冰糖的使用頻率越來越高,便意味著更多的消耗,所以平時少不了要購買冰糖。週末到超市採購,想起家裡的冰糖快用完了,便來到雜糧區選購,經常買冰糖的朋友都知道,在攤位上通常會有黃冰糖和白冰糖兩種,無論是散裝還是袋裝皆是如此。超市員工非常熱情,耐心地詢問道:「您平時主要是怎麼食用?」見到我一臉疑惑,便耐心地講解起來,原來這兩種冰糖的區別竟有這麼多,說完我便每一種都買了一些帶回家。

冰糖是我們生活中不可少的一種食材,孩子愛吃,大人愛吃,尤其是在燉肉的時候更是少不了它。尤其是在夏天的時候,有很多的人都會做一些糖水粥或者做一些可口冰鎮的甜品,都是少不了可口的冰糖的,冰糖也是廚房裡常見的調味上色食材,可以給菜品上色,做甜品,拔絲,掛糖漿,做滋補一類的食物都會有用到,尤其是做紅燒肉的時候,沒有冰糖就不行了。

我們生活中很多對于冰糖比較熟悉,但是很多人對于冰糖又不是很熟悉,冰糖,有黃色的也有白色的,我們很多時候買的都是白冰糖,白冰糖看起來非常的清新亮眼,也比較受人歡迎。其實我們生活中,不僅要吃白冰糖,還要吃黃冰糖,兩者的差別也很大,在我們做飯的時候,白冰糖和黃冰糖很多人都會用錯,雖然都是冰糖,但是用途和作用差別大,今天小編就跟大家分享一下白冰糖和黃冰糖的區別在哪裡。

黃冰糖和白冰糖的製作成分不同。

我們都知道,不管是白冰糖還是說是黃冰糖,它們都是由甘蔗熬汁凝練而成。在後續的加工過程中,因為不同的工序,才有了白冰糖和黃冰糖這兩種。白冰糖是單晶體的,黃冰糖是多晶體的。不管是哪種冰糖都經過了溶解、去雜質、熬制、結晶後而成,白冰糖是經過了添加二氧化硫漂白才變成了白色。

老冰糖又名土冰糖,味甘,略帶清香味。甘蔗汁經過初級提煉形成,沒有經過過多的複雜的脫色和精煉提純,保留了甘蔗裡面的絕大部分的營養和糖分。所以顏色看起來不是很漂亮,但是原汁原味。黃冰糖也保留了甘蔗原本的營養價值。

白冰糖顧名思義就是白色的冰糖,用二氧化硫漂白過,所以顏色白淨透明。白冰糖質量好還比較容易儲存,而且儲存的時間也久,所以平時買得比較多的就是白冰糖了。

冰糖與白冰糖的營養價值不同

黃冰糖未經過嚴格脫色加工處理,甘蔗中的原有成分保留得比較多,相對嚴格脫色的白色冰糖來說,甜度更高,適合做食品上色或甜品食物等用途。營養價值更豐富。白冰糖一般滋補和調理多用黃冰糖更好,做菜上色以及製作甜品之類的要用白冰糖,比如紅燒肉,用白冰糖上色更好。

冰糖與白冰糖的使用方法不同

黃冰糖在我們燉肉做飯的時候,有著「上糖色」的作用,燉肉上色的時候大多會選擇多晶黃冰糖,口味更加天然。而單晶白冰糖更易融化,在烹飪加工中會更加方便。白冰糖比較容易融化,可以在烹飪當中使用,比如煮桃膠的時候就可以放一點,味道更好些。熬各種營養粥的時候,添加白冰糖效果更好,也不會影響冰糖雪梨湯原本的顏色

冰糖和白冰糖的功效作用不同

白冰糖和黃冰糖的功效的區別,一個偏重于脾,一個偏重于肺。黃冰糖顏色偏黃,歸屬于脾胃,白冰糖因為顏色偏白,歸屬于肺部。黃冰糖白冰糖都屬于味甘性平之品,從作用位點上來講,二者區別並不大,也就是黃冰糖歸屬于脾胃多,白冰糖歸屬于肺偏多,這就是二者最大的區別。

冰糖儲存方法:

1、冰糖比較容易吸水受潮,買回來的冰糖一定要放在陰涼通風處。糖品的保存期一般為18個月,建議家庭中宜貯存一個月的用糖量

2、最好保存冰糖的方法,就是將冰糖放入到冰箱裡面進行冷藏保存,將冰糖放入到冰箱裡面保存之前需要一個密封的罐子,罐子裡面要確保沒有任何的水分和油分,這樣可以防止冰糖受潮。

3、冰糖也是可以放在冰箱冷凍保存的,在冷凍的過程當中,我們也完全不必擔心冰糖會被凍在一起,而在冷凍的過程當中,也是可以確保冰糖的乾燥性的,是很好的保存方法。

與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!想要關注更多美食菜谱和美食趣闻請點擊藍色字體粉專→News Time,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,享受美食不迷路。

用戶評論