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板栗剝殼新方法,不用烤箱不切十字刀,一把叉子搞定,又快又安全
2021/09/04
2021/09/04

小時候,家裡承包了一片果園,裡面有各種各種的果樹,現在想來,能經常吃到現摘的果子,是多幸福的一件事。印象比較深的是,第一次見到板栗樹,因為樹上的板栗和外面賣的板栗完全不一樣。

掛在樹上的板栗,它的外形就像刺蝟一樣,成熟之後,它的外殼一般都裂開了,再把裡面褐色的板栗取出來,然後還要去掉兩層板栗皮,才能吃到香甜粉糯的板栗。這麼看來,光是處理板栗,就是很複雜了, 特別是板栗的品種不好,去掉板栗皮更是麻煩。

今天就給大家分享一個板栗去殼的新方法,不用烤箱不劃十字刀,一把叉子搞定,快速又安全。

首先把板栗清洗乾淨,因為板栗的皮上有絨毛,它會吸附很多的灰塵和雜質,所以一定要多清洗幾遍,直到水變得比較清澈為止。大家在選板栗的時候,一定要選外殼絨毛比較多,並且顏色是亮褐色的,捏起來也是堅硬的,這樣的板栗才會更新鮮。

然後準備一把叉子,取一個板栗,找到板栗尾部的地方,板栗尾部這個地方是非常軟的,把叉子輕輕一插,板栗就被叉起來了,然後把它放在案板上,用刀輕輕砍一下,然後切出一個長一點的口子,口子一定要越長越好,方便板栗自動脫殼。砍板栗的時候不要砍太深,以免把裡面的肉給砍斷了。

我們平時給板栗切十字花刀,板栗總是要滑走,而且很容易傷到手,但是用叉子給它叉起來,就相當于固定了板栗,板栗就不容易滑走,我們就能很快地把板栗切出一個口子,而且不會傷到手,還能保持板栗的完整性。

所有的板栗都切好了一道口,把它倒進一個大碗裡,加入適量的白糖,不喜歡吃甜的可以不加白糖。一點玉米油,玉米油可以防止板栗的皮黏在果肉上,而且就算是板栗變涼之後也能輕鬆地去殼去皮。最後加入沒過板栗的清水,攪拌均勻,把板栗浸泡20分鐘。

20分鐘後把板栗放入鍋裡,所有的板栗開口朝上,方便板栗自動脫殼。然後加入沒過板栗的清水,千萬不要用泡板栗的水,不然容易糊鍋。蓋上蓋子煮20分鐘,因為我的板栗比較大,煮的時間要久一點,小板栗則可以縮短煮的時間。

很多人喜歡囤板栗,接下來我就用剩的這些板栗給大家分享一個囤板栗的方法。把板栗倒進開水鍋裡煮3分鐘,這個板栗是沒有用糖水泡過的喲。3分鐘把板栗撈出來放到溫熱,然後很輕鬆就能去掉皮和殼。這樣處理之後裝進保鮮袋裡,放到冰箱的冷凍室,想吃的時候拿出來煮熟之後就可以吃了。

這個小方法唯一的缺點就是板栗變涼之後裡面的皮不好去掉,所以一定要趁熱去殼去皮。有的朋友可能會囤上好幾斤板栗,那麼剝到後面的板栗肯定就涼了,這時候就先把板栗的殼去掉,然後把沒有去皮的板栗放進開水裡再泡1分鐘,就能輕鬆去掉裡面的皮了。

20分鐘後打開蓋子,鍋裡的水分已經被煮幹了,板栗也就熟了,而且板栗的殼和皮都自動脫落了,我們只需把殼去掉就可以吃了,就算放涼之後也能輕鬆去掉殼和皮。這樣做出來的板栗不比烤得差,而且自己做得乾淨衛生又實惠,分分鐘實現「板栗自由」。

小貼士:這個方法看起來雖然笨拙,但是非常適合不經常下廚的新手朋友,快速又安全。想要囤板栗,一定要去殼去皮之後再放進冰箱的冷凍室,下次吃的時候才會更加的方便。煮熟的板栗要趁熱吃,涼了之後口感就沒有那麼好了。

雞爪真的是讓人超愛的一種美食了,不管是下酒還是下飲料還是幹吃,都讓人越吃越上癮。現在的人越來越懶了,所以就誕生了很多懶人美食,比如無骨鳳爪。

雖然我個人覺得雞爪的靈魂就在于啃它的骨頭,但是還是有些朋友卻喜歡沒有骨頭的,大口吃肉的感覺。無骨雞爪其實對牙口不好的老人和小孩也是非常友好的,所以很多朋友都會想要知道怎樣給雞爪快速去骨,今天就給大家分享一個小技巧,用一根牙籤給雞爪去骨,又快又好又完整,很實用。

首先準備一些雞爪,我用的是這種長雞爪,那種短雞爪也是可以的,大家根據自己的喜好選擇雞爪即可。首先把雞爪的指甲剪掉,雞爪的這個指甲非常髒,細菌非常多,而且也不能吃,所以一定要把它剪乾淨。

然後把雞爪清洗乾淨,肉食類一定要多清洗幾遍,我一共洗了3遍。接著把雞爪冷水下鍋,加一點小蔥、一點生薑,適量料酒去腥。先不要加鍋蓋,用大火把水燒開,水開之後撇去多餘的浮沫,這個浮沫不撇掉,煮出來的雞爪就會很腥。

然後蓋上蓋子,用中火煮8分鐘,喜歡Q彈一點的,煮6分鐘即可,這一步主要是把雞爪煮熟。8分鐘後把煮熟的雞爪撈起來,用涼白開把雞爪多沖洗幾遍,這一步主要是洗掉雞爪多餘的油脂,雞爪吃起來才會比較清爽。

然後用廚房紙把雞爪的水分擦乾,因為待會需要放進冰箱冷凍。如果不把水分擦乾,雞爪之間就會粘連在一起,而且有很多的冰渣,把擦乾水分的雞爪放進冰箱的冷凍室,凍40分鐘即可。我家的冰箱比較老舊,比較新的冰箱凍二三十分鐘就可以了,這一步主要是讓雞爪變得更Q彈。

凍雞爪的時候來准備料汁,幾顆大蒜拍爛,一點生薑拍爛,把姜蒜切成碎末,薑蒜剁碎一點 ,出味會更快一些。一點小米辣切圈備用,這個小米辣不會特別辣,主要是香。一些香菜切碎備用,香菜可以根據自己的口味添加,不愛吃香菜的可以不加。一些小蔥切成蔥花備用。再來一點洋蔥切成小顆備用,洋蔥切小一點,也是為了更好的出味。

一個檸檬,把檸檬的兩頭去掉,然後切成薄片,我自己喜歡檸檬的酸味多一點,所以就用了一整個,檸檬的量也是根據自己的口味去調整即可。把檸檬裡的籽給去掉,不然容易發苦。

再切一點泡山椒,喜歡非常辣的就多加一點,不能吃太辣的就少加一點。然後加入3勺生抽、2勺香醋、一點花椒粉、一些鹽、適量的涼白開,把配料攪拌均勻,我個人不喜歡單獨再加雞精味精之類的,大家可以根據自己的口味酌情添加,做好的料汁放在一旁備用。

40分後雞爪已經凍好了,冷凍之後再去骨會更容易一些。然後開始給雞爪去骨,取一個雞爪,用小刀把雞爪的五個爪子都切一刀。

然後準備一根牙籤,把牙籤插進切口裡,像我這樣貼著雞骨頭,把骨頭和肉分離,切口的兩邊都要這樣處理一下。用牙籤把骨頭和肉分離一下 不僅能得到更多的肉,而且待會去骨的時候也方便,這個過程大約需要10秒鐘。

然後挨個把雞爪裡的骨頭取出,用牙籤分離後的雞爪,就算是沒有指甲的人也能輕鬆把裡面的骨頭取出來。因為是我自己吃,而且為了更好的給朋友展示操作的方法,我就沒有戴手套。用牙籤來去雞爪的骨頭,真的是又快又好又方便,強烈建議大家試一試,比徒手去雞骨頭快很多,而且可以得到更多的肉。

把去骨之後的雞爪放進一個乾淨的大碗裡,然後把之前調好的料汁倒進來,攪拌均勻,最好是醃制兩三個小時會更加的入味。冬天吃這種涼拌的可能會比較冷,大家可以把它加熱一下,雖然味道差了一點,但是會更加暖和一些。

這樣做出來的無骨雞爪,簡單省事,酸辣開胃,Q彈入味,比外面賣的還好吃,而且自己做的也更加的乾淨衛生,吃著更放心。喜歡的朋友可以收藏或者轉發,有空的時候做做看吧。

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