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調芝麻醬時,千萬不能只加,阿婆教我一招,芝麻醬香味四溢超好吃,學到了
2021/10/01
2021/10/01

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小達人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

今天來教大家怎麼調芝麻醬吧。

吃火鍋的時候,很多人都喜歡蘸芝麻醬,飯店的芝麻醬也很香,但是在家中自己做火鍋的時候,卻發現買回家的芝麻醬怎麼調都不香。難道不是直接加水進行調製嗎?

你今天算問對人了,芝麻醬直接加水調確實會沖淡它的香味,也會降低它的口感,那到底應該怎麼調呢?今天就讓我來教你一招,這可是大廚師教我的方法,調出來的芝麻醬不要太香了,不相信的話就來看看吧!

【芝麻醬的調法】

【基本食材】芝麻醬,生抽,香醋,蠔油,白糖,豆腐乳,雞精

【基本步驟】

將買回來的瓶裝的芝麻醬打開,用勺子舀出來兩勺芝麻醬,大概30克芝麻醬,放在小碗裡面。芝麻醬是比較粘稠的,勺子裡舀出來的芝麻醬需要筷子輔助,才能從勺子上撥下來,撥進碗裡。如果需要調出一小碗的芝麻醬,差不多用30克的芝麻醬來調製,是沒問題的,也就是兩勺子的量。

接著,給小碗裡倒入一勺生抽,一勺香醋,半勺的蠔油,再加入適量的白糖,撒一點雞精,最後,還要放入一小塊豆腐乳,接下來就是攪拌了。因為芝麻醬的流動性非常差,豆腐乳也同樣有這樣的問題,所以最好能先用擀麵杖將芝麻醬和豆腐乳壓進行碾壓,把它們都碾壓在一起,然後邊碾邊攪拌,直到將碗中的食材給拌均勻了。

碗裡的芝麻醬和其他調料都拌勻了,就可以加入適量的香油了。香油加進去後,就可以換成勺子繼續進行攪拌了,最好能順著一個方向不停地攪拌。用香油調出的芝麻醬,口感細膩爽滑,香味濃鬱,而且這樣調出來的芝麻醬也更加的容易保存。將香油和芝麻醬攪拌均勻。

碗中的芝麻醬油攪拌均勻後,就可以倒進去一些溫水了,先加少一點,用勺子順著一個方向進行攪拌,等水和芝麻醬充分融合了,就再次加入少量的溫水,繼續攪拌。這樣加3次到4次溫水,並且進行攪拌,你會發現,這時候的芝麻醬已經變得很稀了,已經和飯店裡準備的芝麻醬一樣了,我們的芝麻醬就調好了!

調好的芝麻醬可以放在冰箱裡冷藏保存,隨時吃隨時取出來,舀上一勺子就可以了,非常的方便。我們調製的這個芝麻醬,吃火鍋的時候做蘸碟,非常的棒,也可以拌涼麵吃,也很好吃。喜歡的朋友,趕快用我的方法來試試吧!

【愛心小貼士】

香油是從芝麻中提煉出來的,具有特別的香味。而芝麻醬是吧芝麻炒熟、磨碎而製成的醬,它們的原料都是芝麻,所以我們在調製芝麻醬的時候加入適量的香油,也是給芝麻醬裡補充香味。 調製芝麻醬用的豆腐乳,是一般的豆腐乳,可不能使用臭豆腐之類的,那肯定會變味!

大家學會了嗎?以後調芝麻醬千萬要記得加香油哦~

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