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荷包蛋我就服這做法,出鍋個個完整,一做一個准,鮮嫩又營養
2021/09/06
2021/09/06

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小大人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

雞蛋不僅可以和各種各樣的素食搭配一起炒而且做紅燒肉,做鹵肉的時候,加入適量的雞蛋,這樣鹵出來的雞蛋不僅吸收了湯汁的味道,而且吃起來也特別的好吃。雞蛋單獨做食材的話,最常見的就是用油煎荷包蛋。但是隨著社會的進步,人們更加注重健康和養生,油煎荷包蛋,慢慢地退出了人們的視野和廚房。熬水煮荷包蛋,既營養又油膩,被越來越多的朋友捧上餐桌。

雞蛋是我們經常食用的一種食物,含有很高的蛋白質,而且雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收。營養價值很高。

今天我和大家分享一個荷包蛋的正確做法。這樣做出來,比水煮蛋要美味,老人和孩子吃,都非常的營養。按照下面的做法,做出的荷包蛋,個個都是圓溜溜的,一做一個准,不破損。非常簡單又正確,一起來看看吧。

1,首先根據人口數量,準備適量的雞蛋。荷包蛋想做得好,選雞蛋也非常重要,我們要選這種,表皮摸起起來比較粗糙的雞蛋,這樣的雞蛋是新鮮的雞蛋,裡面的蛋黃不會散掉。這樣就可以保證,做出的荷包蛋它的完整性,所以我們要選新鮮的雞蛋。

2、下麵把雞蛋放在流水下,把雞蛋殼沖洗乾淨。因為蛋殼上面會粘有髒東西,以及肉眼看不到的細菌。洗乾淨後,即使在打雞蛋時,一不小心把蛋殼掉進蛋液裡,也不會把整顆雞蛋污染了。

3、然後向煮鍋裡加入清水。清水的用量,我是6顆雞蛋,加入了兩馬瓢清水。清水一定要多加一點,加好後先開大火,把水燒開。

4、接下來用廚房剪刀,剪一把蒜苗。因為沒有買到小蔥,如果有小蔥,直接用小蔥也是一樣的。不過用蒜苗一樣的好吃。把蒜苗摘乾淨、洗乾淨後,把它切成末。

5、下面向碗中,根據個人鹽味大小,加入一點食用鹽,再加入生抽、再加入香醋,最後淋入小磨香油。再把準備好的蒜苗加進來。

6、然後準備6只小碟子,或者是6只小碗,像這樣依次擺開。再把洗乾淨的雞蛋,一個一個打入到小盤中。這樣打雞蛋有好處,萬一有壞蛋或者蛋黃散掉的,我們可以及時清理掉。

7、現在水已經燒開了,拿去鍋蓋,這個時候,有大火轉成小火。再向裡面加入一勺鹽,用筷子攪散開。加鹽之後,有助于雞蛋快速凝固。

8、等開水中,裡面的氣泡完全消失掉時。我們把準備好的蛋液,一顆一顆倒進來。倒的時候,盤子要貼近水面。這樣就保證了荷包蛋的完整性。

9、全部倒完之後,蓋上蓋子燜上5到8分鐘。這個時候,開的依然是小火。煮上5分鐘後,待雞蛋定型,用鏟子輕輕地推動。使它不要粘連在鍋底。

10、如果喜歡吃溏心的,煮5分鐘定型後,就可以用鏟子把它盛出來了。如果不喜歡吃溏心的,就再煮3分鐘。前後差不多8分鐘就行了。看下,這樣做的荷包蛋,個個都是圓溜溜的,而且水面不生白花,非常的完整。

11、下面分享一個,早上吃荷包蛋非常好吃的做法。用勺子舀上適量的熱水,把料汁燙一燙,燙出蒜香味,或者蔥香味。

12、接下來用鏟子,把做好的荷包蛋盛入到湯汁裡面,吃多少盛多少。我們先用勺子,盛出一個嘗一嘗,入口之後你會發現,這樣做的荷包蛋真的是太鮮嫩了。比水煮蛋,真的是好吃太多了。每天早上來上這麼一碗,真的是太營養了。而且這個酸湯還可以開胃助消化。

如果喜歡吃溏心的,煮5分鐘定型後,就可以用鏟子把它盛出來,放入湯汁碗裡。

雞蛋雖然很有營養,但也不要多吃,按人體對蛋白質的消化吸收來看,成年人每天2個,老人和幼兒每天1個左右。

【美食分享--- 水煮荷包蛋的技術總結】:

1、怎麼樣挑選新鮮的雞蛋?

雞蛋新鮮,首先看看雞蛋表面的樣子,雞蛋越新鮮表面就越光滑。然後,把雞蛋拿在手中搖晃一下,放在耳朵旁邊聽一下,如果有水聲那說明存放時間比較久。如果沒有任何聲音就說明很新鮮。

2、為說明要用新鮮的雞蛋來製作荷包蛋?

水煮荷包蛋一定要選擇新鮮的雞蛋來操作,因為新鮮的雞蛋蛋黃和蛋清比較分明,而不新鮮的雞蛋,蛋黃不成形,會散在蛋清裡面。這樣不利于荷包蛋的形成。

3、雞蛋打入碗中的時候要低一點

雞蛋打入碗中的時候要低一點,因為碗中有清水,我經過幾次實驗得出結論,低一點可以讓雞蛋保持比較圓潤的狀態,這樣煮出來的雞蛋樣子會很好看。

4、雞蛋入鍋的時候可以將為什麼要停留在水中?

這樣就會把雞蛋液漂浮在水中拖一會兒,讓雞蛋有一個溫差的變化,這樣雞蛋的蛋清初步形態基本上就已經固定了,這也是為了保持雞蛋漂亮的形態。

這種雞蛋的口味是酸湯味道的,早上來上一碗美味的水煮荷包蛋,營養又好吃,如果你也喜歡的話收藏起來試試吧!

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