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自製脆皮腸家庭做法,方法簡單易學,皮脆肉嫩,和買的壹樣好吃!
2021/09/15
2021/09/15

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小大人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

每次去外面閒逛,看到一些小吃攤,總忍不住買點嘗嘗。購買的次數最多的還是脆皮烤腸,畢竟這種食物烹飪過程簡單,而且口感極香,難怪那麼多人都愛吃呢!

當然這種食物因為其製作過程不太透明,難免會讓人產生一些健康疑慮。但是無奈口感超棒,怎麼解決這個問題呢?其實在家就能輕鬆搞定呀!今天就給大家介紹一款特別好吃的手工版脆皮烤腸。畢竟自製的脆皮腸,純肉餡兒吃起來更過癮,在家做無添加才健康!

選用豬肉當主材就可以搞定啦!口感超香,不但可以讓我們大快朵頤,而且可以讓我們吃得放心,吃得得健康哦!超贊的家常烤腸,食材給力口感更棒,以後再也不用去外面買了!今天就一起來品嘗一下吧,超棒的美食千萬不要錯過哦。

【脆皮腸】

製作配料:3斤肉 18克鹽 白糖20克 黑胡椒4克 白胡椒適量 紅麴粉3克 澱粉60克 腸衣2段 大蔥半根 花椒八角適量 生薑4-5片

製作方法:

1、前腿肉後腿肉都可以。買回來的豬肉清洗乾淨,然後瘦肉和肥肉分開,先把瘦肉切成小塊;

2、剁成稍微大一點的顆粒;不需要剁得很碎;

3、肥肉單獨剁碎,稍微小一點的顆粒;

4、大蔥切片、生薑切絲,搗碎一點,加入花椒八角,再加入開水,浸泡至水涼,然後冰箱冷凍一會兒;

5、肉餡兒裡加入18克鹽 白糖20克 黑胡椒4克 白胡椒適量 紅麴粉3克 澱粉60克

6、先攪拌均勻,然後分次少量地加入冰的蔥姜水,順時針攪打至上勁,直到肉餡兒不那麼吃力即可,肉餡兒成拉絲狀就可以了;密封放在冰箱冷藏醃1個小時以上;

7、準備腸衣,用清水把鹽清洗乾淨,然後清水裡加入適量的料酒浸泡1個小時左右;

8、用灌腸器把肉餡兒灌在腸衣裡,不要太滿了,容易爆開;

9、然後分成15公分左右的小段,電風扇吹上3-4個小時左右,把表皮的水分盡可能吹幹;

10、鍋中加入足夠的清水,把晾乾的腸加進去,開小火慢慢煮,全程開小火煮,大約煮1個半小時左右;

11、撈出來再次把表皮的水分晾乾,剪成小段,一次吃不完密封冷凍保存;

12、吃的時候鍋中刷一層薄薄的食用油,不刷油也可以,煎到表面金黃色即可;

13、這樣做的腸,表皮很脆,肉質鮮嫩多汁,滿滿都是肉,吃起來太過癮了。自己在家做的沒有任何添加劑,真的特別健康,一次可以多做一點,冷凍保存,吃的時候煎一煎太方便了!

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