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2021豐盛的中秋團圓飯,葷素搭配,做法簡單,色香味俱全,團圓飯不發愁
2021/09/18
2021/09/18

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小大人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

中秋節馬上就要到了,很多小夥伴都會回家,因為這是難得的一次家庭團聚,中秋節不僅要吃月餅,也是團圓節。準備一桌豐盛的中秋晚宴,一家老小坐在一起,這才是平淡中的幸福。今天我跟大家分享4道涼菜,10道熱菜,2碗湯,一桌豐盛的中秋晚宴,簡單好吃沒難度。

涼拌豬耳

涼拌豬耳口感非常好,吃到嘴裡又柔韌又脆,吃起來一點也不會覺得油膩。豬耳營養豐富,富含多種營養素,具有補虛損、健脾胃的功效。

〖 食材清單 〗提前鹵好的豬耳朵、蔥花、香菜 青椒 紅椒 小米辣

〖 製作步驟 〗

1、準備一塊提前鹵好的豬耳,將豬耳切絲,豬耳絲儘量切得薄一點 口感比較好

2、準備配菜 香菜 切段 青椒紅椒切絲 之後小米辣切成小段

3、準備蔥薑拍碎 剁成末 放進小碗裡面 放入小米辣

4、調味,小碗裡面添加鹽,生抽,醋,耗油,香油,香菜 攪拌均勻

5、調好的料汁放到豬耳裡面 放入青椒絲 紅椒絲 充分的攪拌均勻 美味既成

涼拌苦菊

涼拌苦菊有一縷清爽但又不失優雅的一絲清苦,大魚大肉的吃難免有一些膩,這時候吃一口苦菊,特別的解油膩。吃在嘴裡是淡淡的,甜甜的,微苦的清爽。

〖 食材清單 〗 苦菊 薑蒜 紅椒 白糖

〖 製作步驟 〗

1、準備一把苦菊清洗乾淨,之後將苦菊放在一邊控幹水分。

2、準備蒜薑,拍碎剁成末,放入碗中備用

3、準備一些小米辣 或者是辣椒油,小米辣切成辣椒圈放入碗中

4、小碗裡面倒入料酒 耗油 生抽 鹽 雞精 白糖提鮮放入水 放入一些澱粉 充分的攪拌均勻

5、起油鍋,油熱後放入花椒爆香,撈出花椒。

6、倒入調好的味汁,小火炒至粘稠,關火。

7、苦菊掰成小段盛入乾淨容器裡,倒入蒜粒薑末。倒入炒好的料汁 攪勻 美味既成

涼拌黃瓜

涼拌黃瓜是一道不錯的下酒菜,俗話說大道至簡,涼拌黃瓜雖然看起來簡單,但它的做法可是有竅門的。如果操作不到位,也是不好吃的。

〖 食材清單 〗 黃瓜 白糖 香油 炸好的 花生米 熟芝麻 蒜瓣

〖 製作步驟 〗

1、準備兩根黃瓜,如果想好吃一點,可以提前放在冰箱裡面,這樣吃起來比較清涼

2、黃瓜清洗乾淨拍碎 之後放在一邊備用

3、準備一把蒜瓣 薑全部給拍碎,之後剁成末 放在一邊備用

4、之後準備一個小碗,調料汁 放入鹽 雞精 耗油 生抽 陳醋 白糖提鮮 攪拌均勻

5、黃瓜放在盆裡 放入炸好的花生米 倒入調好的料汁 澆入辣椒油 攪拌均勻 美味既成

涼拌皮蛋

涼拌皮蛋是一道普通的,不能再普通的一道家常涼拌菜了。雖然說皮蛋有著特殊的風味,但是卻能促進食欲。家裡來客了,配以薑末和醋,不僅風味獨特還解毒。

〖 食材清單 〗 皮蛋 青椒 紅椒 熟芝麻 白糖 蒜瓣 蔥薑

〖 製作步驟 〗

1、皮蛋清洗乾淨之後,放入蒸鍋裡面蒸熟

2、蒸熟的皮蛋放入水中 不燙手的時候 剝皮 切成小塊 擺入盤中

3、準備蒜瓣 薑 拍碎 剁成末 之後小米辣切成小圈

4、準備一小碗 添加鹽 雞精 耗油 生抽 陳醋 白糖提鮮 充分的攪拌均勻

5、起鍋燒油,放入薑末蒜蓉 爆香小米辣 之後倒入料汁 炒好盛出

6、炒好的料汁澆入皮蛋裡面 美味既成

蒜蓉蝦尾

很多小夥伴夜宵除了燒烤、嗦螺,絕對少不了的就是麻辣蝦尾,經過麻辣爆炒,有著麻辣鮮香的口味,聚餐的時候來一盤,一口一個吃著特別的過癮。家庭聚餐有孩子,今天就做一個蒜蓉蝦尾

〖 食材清單 〗 蝦尾 大蒜 白糖 芝麻 蔥末

〖 製作步驟 〗

1、我用的是冷凍的蝦尾,如果買回來的是活蝦,一定要處理乾淨,蝦頭去掉

2、蝦尾清洗乾淨之後,鍋中燒水 將蝦尾給焯水。也可以油炸

3、準備多點的大蒜,蒜全部拍碎,剁成蒜蓉 小蔥切成蔥花

4、起鍋燒油 加入花椒蔥花一半蒜末炒出香味

5、炒出香味之後 添加豆瓣醬炒香 或者是黃豆醬

6、炒出醬香味,之後放入蝦尾爆炒,倒入一瓶啤酒 燉煮十分鐘左右

7、時間到 大火收汁將剩餘的蒜末加入翻炒

8、收幹湯汁即可出鍋 放入熟芝麻 放入蔥花 美味既成

油燜大蝦

油燜大蝦是一道家庭聚餐的硬菜,做起來色香味俱全,看起來特別有食欲的哦!我家裡的孩子特別的喜歡吃油燜大蝦。

〖 食材清單 〗 大蝦 蔥薑 白糖 料酒

〖 製作步驟 〗

1、準備多一點大蝦先用水清洗幾次,可以放入鹽 一些麵粉 清洗的更乾淨

2、之後剪掉須腳,用剪刀剪去蝦搶,蝦頭也同時開了一個小口子 擠出髒東西

3、用剪刀把蝦背剪開,挑出蝦線,放盤中晾乾表面水氣,

4、準備蔥薑 分別將蔥薑切細絲備用

5、起鍋燒油,放入蔥薑蒜炒出香味

6、炒出蔥香味 放入清洗乾淨的大蝦 大火爆炒

7、蝦炒到全部變紅 放入調好的料汁 鹽 雞精 耗油 生抽 白糖 蓋火燜

8、湯汁熬到濃稠的時候 盛出 美味既成

紅燒排骨

家庭版的紅燒排骨味道香鹹,排骨酥爛,色澤金紅。男女老少皆可食用。

〖 食材清單 〗 排骨 蔥薑 白糖 花椒 食鹽 桂皮 八角 食用油

〖 製作步驟 〗

1、排骨放入水中 放入麵粉 在放入一些食用鹽 泡10分鐘 這樣排骨就不會有大量的腥味

2、鍋中燒水焯排骨,放蔥薑料酒 花椒,排骨倒入沸水焯水,撇浮沫 再撈出

3、排骨撈出之後 再次清洗一下

4、起鍋燒油 炒糖色 放入冰糖 小火慢慢將糖色炒出來,冒出小泡泡

5、焯水排骨放入鍋中,翻炒均勻上色,粘上糖色。

6、放幹辣椒 蔥薑 桂皮 八角香葉 炒出香味,

7、放入溫水沒過排骨,大火燒開 轉小火燉

8、湯汁熬到濃稠 開大火收汁 收好 盛出 撒上蔥花 美味既成

糖醋裡脊

糖醋裡脊以豬裡脊肉為主材,配以麵粉,澱粉,醋等作料,酸甜可口,讓人食欲大開。家裡有小孩子的,特別的喜歡吃。

〖 食材清單 〗 裡脊 白糖 白醋 番茄醬 胡椒粉 雞蛋 澱粉 料酒

〖 製作步驟 〗

1、準備一塊裡脊肉,先切成厚片,不要太厚 之後刀背拍一下 比較容易入味

2、之後切成小孩子手指粗細的條,放入料酒 生抽 蠔油 鹽 白胡椒粉 雞蛋 抓勻,醃 20分鐘

3、調一個料汁,準備小碗 添加番茄醬 白醋 白糖 清水 攪拌 融化

4、玉米澱粉倒入盤中,醃好的肉條放入盤中 均勻裹上玉米澱粉

5、起鍋燒油,油溫五成熱放入裡脊肉條油炸,炸完 升高油溫 複炸表皮就會很脆,馬上撈出。

6、起鍋燒油,調好醬汁倒進去,煮至冒大泡,把裡脊放進翻炒

7、裡脊全部裹上醬汁 盛盤 美味既成

辣子雞丁

辣子雞丁是重慶一道著名的江湖風味菜,成菜色澤棕紅油亮,質地酥軟,麻辣味濃。是一道非常下飯的菜,中秋聚餐的絕佳菜。

〖 食材清單 〗 雞肉 蔥薑蒜 幹辣椒 花椒 小米辣 料酒 澱粉 花椒粉

〖 製作步驟 〗

1、準備一塊雞胸肉 清洗乾淨,之後切成小塊 ,方方正正的小塊就可以

2、清洗之後放入盤中 放入鹽、料酒、澱粉拌勻,醃10分鐘

3、準備一把幹辣椒剪成小段;蔥、薑、蒜拍碎切末;小米辣切圈。

4、起鍋放食用油,油燒熱後,放入雞肉,炸至兩面金黃,快速撈出備用

5、再次起鍋燒油,放入薑蔥蒜爆香,放小米辣翻炒,再放入幹辣椒、花椒爆炒。

6、炒出香味,放入炸好的雞丁,撒入白芝麻增香,

7、盛入盤中 撒上蔥花 美味既成

可樂雞翅

可樂雞翅是孩子的最愛,也是現在小孩子不能忽略的美食。可樂雞翅最大的特點就是雞肉嫩滑、鹹甜適中,尤其是在乾燥的秋季,不用擔心孩子吃多了會上火。

〖 食材清單 〗 雞翅 可樂 八角 桂皮 香葉 蔥薑蒜 可樂

〖 製作步驟 〗

1、準備雞翅,將雞翅放入水中清洗乾淨,之後放入麵粉 食用鹽泡2分鐘 再沖洗乾淨

2、雞翅清洗好之後,給雞翅改刀 這樣做起來比較容易入味

3、切一些薑片 大蔥段 放入鍋中 倒入料酒 八角 桂皮 香葉 放入雞翅煮沸

4、雞翅煮沸 撇去浮沫 之後撈出 瀝幹水分

5、起鍋燒油 放入雞翅 煎至雞翅兩面焦黃

6、雞翅煎好之後 放入可樂 沒過雞翅

7、加入醬油、大料、蔥段、薑片,大火燒開後轉小火。

8、最後完全將汁水收完 盛入 撒入蔥花 美味既成

清蒸鱸魚

清蒸鱸魚口味比較清淡,做起來非常簡單,肉質細嫩,味道鮮美,很適合小孩和老人適用。

〖 食材清單 〗 鱸魚 蔥 薑 料酒 蒸魚豉油

〖 製作步驟 〗

1、準備一條鱸魚,先將魚鱗清洗乾淨,之後剪掉魚尾 魚鰭 內臟清理乾淨

2、將魚的腥線給去掉 之後將魚裡面的黑膜給撕掉 這樣做出來的魚 不會太腥

3、將魚背 以及魚身給改刀 這樣醃制 蒸的時候容易入味

4、切一些薑絲蔥絲 放入碗中 放入水攥出水分 倒在魚的身上

5、魚改刀的地方 放入薑片 醃制10分鐘

6、醃好 取一個盤子 放入蔥薑蒜片 將魚擺入盤中 也放入薑片

7、全部弄好 放入蒸鍋裡面 大火蒸三分鐘轉小火蒸5分鐘

8、準備蔥薑 切絲 蒜切片 在準備青椒紅椒 也切絲

9、魚蒸熟之後 倒出多餘的汁水,淋入蒸魚豉油 放入切好的三絲

10、澆入滾燙的花椒油 美味既成

松仁玉米

松仁玉米是一道做法簡單,色彩鮮豔,營養豐富,老少鹹宜的家常菜。松仁玉米,吃起來清甜可口,中秋節吃多了大魚大肉,來一盤松仁玉米特別的愜意。

〖 食材清單 〗甜玉米粒 熟松子仁 黃瓜丁 胡蘿蔔丁 火腿腸

〖 製作步驟 〗

1、準備胡蘿蔔黃瓜,洗乾淨,之後切成大小一樣的小方丁。在準備一些甜玉米

2、準備碗,加入 白糖、 食鹽、 紅薯澱粉、一 蜂蜜,再加清水攪拌均勻

3、鍋裡燒水 放入一些食用鹽,之後放入黃瓜 胡蘿蔔焯水 撈出 之後 將玉米煮熟

4、起鍋燒油,將松仁給炸一炸,炸好之後撈出 放在一邊備用

5、鍋裡面留油燒熱,下入玉米粒、胡蘿蔔丁與黃瓜丁,快速翻炒

6、翻炒好 倒入調好的料汁,大火收汁

7、收汁完成 盛入盤中 撒上松仁 美味既成

幹鍋花菜

幹鍋菜花吃著焦香爽脆,特別的有口感,不管是孩子還是大人都是特別的喜歡。花菜營養全面,價格親民,是我們餐桌上的常見菜。

〖 食材清單 〗 花菜 五花肉 蒜苗 洋蔥 幹辣椒 蒜瓣 蔥薑 白糖

〖 製作步驟 〗

1、準備一個花菜,掰成小朵,之後放入水中 添加食用鹽 麵粉 充分的洗淨

2、準備一塊五花肉 切成肉片 肉片不要太厚了 不然吃起來油膩

3、准配菜,蒜苗切刀切成段、洋蔥切細一點條、

4、蔥薑切條,蒜切成片、幹辣椒切成段。放在一邊備用

5、幹鍋洗淨 放入一些熟的食用油 之後放入洋蔥絲

6、起鍋燒油 放入五花肉煸炒 煸炒出裡面的油脂 倒出多餘的食用油

7、五花肉煸炒到微微焦黃。放入蔥薑蒜片、幹辣椒

8、炒出香味,倒入老抽 鹽 雞精 耗油 翻炒均勻 倒入花菜

9、翻炒片刻,蒜苗放入鍋入翻炒勻均,炒到斷生,淋入香油翻均勻。

10、出鍋裝入幹鍋內。點小一塊固體酒精,美味既成

尖椒肉絲

尖椒肉絲是最下飯的,在老家河南尖椒肉絲搭配烙饃,吃著那叫一個過癮。香辣的青椒加上鮮嫩美味的肉絲,出鍋香辣可口,能多吃兩個饅頭了。

〖 食材清單 〗 豬肉、青線椒、薑片、蒜瓣、小米辣、鹽、雞精、生抽、老抽、花椒、生粉。

〖 製作步驟 〗

1、準備線椒,將線椒摘乾淨,之後切成線椒絲放在一旁必用

2、準備蔥薑蒜,大蔥切絲 薑切絲 蒜切片,小米辣切絲

3、準備一塊裡脊肉 切成肉絲 不要太粗了

4、肉絲放入碗中 添加澱粉 蛋清 鹽 雞精 充分的抓拌均勻 醃制5分鐘

5、起鍋燒油 至油溫3-4成熱時倒入肉絲翻炒。煸炒發白 盛出備用

6、起鍋燒油 放入蔥薑蒜 小米辣爆香 之後放入線椒 煸炒變軟

7、炒軟之後 放入肉絲煸炒 臨出鍋前 淋入澱粉水

8、炒好之後 盛入盤中 美味既成

西湖牛肉羹‍

家庭聚餐 吃過正餐之後, 最後一人來一碗湯, 最美不過了。西湖牛肉羹‍做法簡單,潤喉開胃,老少皆宜。

〖 食材清單 〗瘦牛肉 金針菇 豆腐 雞蛋 雞湯 澱粉 胡椒粉 香菜

〖 製作步驟 〗

1、準備一塊牛肉 清洗乾淨 之後切成牛肉粒,牛肉顆粒越小越好

2、之後將切好的牛肉顆粒放入碗中 倒入白開水 浸泡幾分鐘

3、鍋中燒水 燒開之後 放入牛肉顆粒 焯水 撇去浮沫 煮沸撈出備用

4、準備金針菇 清洗乾淨 切碎

5、準備一塊嫩豆腐 切成小碎釘 放入盤中備用

6、準備兩個雞蛋 不要蛋黃 只要蛋清 打散備用

7、鍋中燒水 水開 放入雞湯 或者高湯

8、煮沸後放入豆腐丁 之後加入金針菇 牛肉顆粒

9、煮開之後 開始調味 添加鹽 白糖 胡椒粉

10、攪拌均勻 淋入水澱粉 之後朝著一個放入淋入蛋清

11、煮好盛入盆中 撒入香菜 美味既成

蓮子銀耳羹

蓮子銀耳羹口味羹濃味甜,口感濃甜潤滑,美味可口。小孩子女性朋友都比較喜歡好。尤其是在乾燥的秋季。大魚大肉之後,喝上一碗 特別的養生。

〖 食材清單 〗 銀耳 蓮子 紅棗 冰糖 紅棗 枸杞 百合

〖 製作步驟 〗

1、準備一塊銀耳 先將清洗乾淨 放入澱粉 吸附裡面的灰塵

2、清洗乾淨之後 方潤水中 自然泡發

3、之後準備蓮子 蓮子也要提前泡發 之後將蓮子蒂給去掉 不然發苦

4、蓮子處理好 放入蒸鍋中 提前給它蒸熟

5、準備紅棗 紅棗去核 可以剪成小塊 也可以不剪開

6、銀耳泡發好之後 沖洗乾淨去蒂 之後掰成小朵

7、枸杞 百合 可以添加 也可以不添加 添加的話 沖洗乾淨 提前泡一下

8、鍋中燒水 放入銀耳 百合 大火燒開 轉小火 煮30分分鐘

9、煮好之後 放入蓮子 紅棗 枸杞 冰糖 繼續煮8分鐘

10、煮好之後盛入盆中 就可以開吃了 美味既成

中秋節跟家人朋友團聚在一起總是歡樂的,4道涼菜,10道熱菜,2碗湯,有沒有喜歡的,中秋節就要來了,可以做給家人吃,一家人團團圓圓 。

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