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白菜燉豆腐,先炒白菜還是先燉豆腐,教你正確做法,出鍋太香了
2021/09/27
2021/09/27

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小大人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

白菜燉豆腐是一道,特別簡單實用的家常菜,但很多朋友在家,做出來的味道,卻不好吃,白菜水不拉幾的,豆腐還不入味,其實關鍵的原因就是,您沒有搞明白,先炒白菜還是先炒豆腐的順序。所以今天,我就把我們飯店裡,做白菜燉豆腐的做法,分享給大家。

首先咱們準備原材料。

大白菜半個,大豆腐一塊,五花肉片少許,蔥薑蒜八角少許,蒜苔少許,香油少許。

接下來是製作過程,大家請仔細閱讀。

1、首先把大白菜半個,對半切開,白菜幫切成細絲,白菜葉用手撕成片,撕出的白菜,燉出的口感更加好吃,然後再將大豆腐一塊切成小塊,然後再準備點五花肉片,蔥薑蒜,八角,接下來咱們開始上火製作。

2、首先把鍋燒熱,加入少許底油,這樣煸炒五花肉時候,不容易粘鍋,然後先把五花肉片,放進鍋裡邊,炒個30秒鐘,煸出豬油的香味來,然後再下蔥薑蒜八角,下鍋炒出香味。

3、蔥薑蒜八角炒香後,立刻下入一小勺甜麵醬,一小勺蠔油,少許的生抽,老抽炒香,然後再把白菜幫下鍋,翻炒均勻,接著加入一勺清水即可,因為白菜在燉的時候,會有清水析出,接著把豆腐下鍋,加入適量的精鹽,雞精,味精,調味,小火燜五分鐘。

4、五分鐘後,再把白菜葉下鍋,出鍋時一定要放點蒜苔丁和香油提味,然後就可以吃了,白菜好吃不縮水,豆腐不爛特別入味好吃。

接下來我還給大家總結了製作要點。

1、白菜燉豆腐,搞不明白先燉白菜還是先燉豆腐,正確的做法是,先燉白菜幫,然後再燉豆腐,最後出鍋時再放白菜葉,這才是正確的順序,大家一定要記好。

2、做白菜燉豆腐的時候,一定要放點五花肉片,如果實在沒有,也要放點豬油,另外出鍋的時候,一定要放點蒜苔丁和香油提味,這樣做出的白菜燉豆腐,香味才會足夠濃鬱好吃。

好啦,大家看完這篇文章,這次知道了,白菜燉豆腐,到底是先燉白菜,還是先燉豆腐了吧,就按照我教你的這個教程做,保證燉出的味道,和外面的大鍋菜一樣美味好吃。

在我們北方,秋天一到,菜市場裡見到最多的蔬菜就是白菜和蘿蔔,價格非常便宜,幾毛錢一斤。此時正是它們大量上市的時候,口感好味道香,營養也是最豐富的,只要愛吃,平時可以多吃一點。

我呢,比較愛吃白菜,隔三差五就買上兩三顆,即使天天吃都吃不膩,白菜的吃法有很多,其中最家常,也是做得最多的就是炒白菜了,幾分鐘就搞定上桌,特別的省事,白菜爽脆入味,也好吃下飯。

不少朋友和我說,自己炒的白菜不好吃,軟趴趴的不爽脆,還是黑色的,看著就沒食欲,其實炒白菜的時候,白菜不能直接下油鍋,想要和外面飯店裡的一樣好吃,這一步驟是不能少的。

家常炒白菜的做法:

準備新鮮的大白菜,把外面的兩層給剝掉,然後放在水龍頭下面沖洗一下,這樣可以保證大白菜是乾淨的。

甩一下水分,然後把白菜切成塊狀,別太大,白菜幫的地方,可以用刀斜切,這樣切口面大,更容易炒熟入味。

幹辣椒切成小段,大蔥剝掉外皮洗乾淨切碎末,生薑去皮洗乾淨切細絲,大蒜剝掉外皮切成蒜末。

鍋內添冷水,滴入幾滴食用油,大火加熱燒開,然後倒入白菜焯水,差不多半分鐘就可以,撈出白菜泡冷水,變涼以後,撈出控水備用。

起鍋熱油,油熱後放入幹辣椒、蔥碎、薑絲、蒜末煸炒出香味,然後倒入大白菜翻炒均勻,繼續倒入適量的生抽、醋、食鹽,全部炒勻入味就可以盛出食用了。

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