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蒸茄子萬萬不可直接蒸,上鍋前多上這一步,茄子鮮嫩美味不發黑
2021/09/15
2021/09/15

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小大人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

茄子是夏季最常見的一種時令蔬菜,不僅產量高價格便宜,而且它還是含鹼性較高的蔬菜之一。茄子的營養價值豐富,尤其是中老年人和孩子常吃,對身體非常有好處。茄子的做法五花八門有很多種,平時在生活中咱們最常見的做法就是做紅燒茄子、肉末茄子,茄子燒豆角等等。

相信很多朋友都非常喜歡吃蒜末茄子,因為蒜末茄子的蒜香味非常濃鬱,茄子也特別入味,非常好吃,今天跟大家分享一道與蒜末茄子非常類似的美食,蒜末汁茄子。雖然它們比較相似,但是味道卻不太一樣,這道蒜末汁茄子做出來之後顏值特別高,用它招待客人非常有面子,而且吃起來味道特別好,鮮嫩入味,蒜香濃鬱,開胃下飯。這絕對是一道喜歡吃茄子的朋友不可錯過的美食。

【蒜末汁茄子】

【製作食材】茄子,食鹽,白糖,白醋,紅青椒,大蒜,生抽,老抽,陳醋,蠔油,澱粉,食用油

【製作步驟】

1、下面要帶大家一起製作的美食是蒜末汁茄子,做出來之後顏值特別高,看著就特別有食欲,吃起來味道非常好,鮮嫩入味,開胃下飯,一起來準備一下蒜末汁茄子的製作食材吧,準備兩到三根長茄子,一勺食用鹽,一勺白糖,紅青椒各一根,10~15瓣大蒜,適量的生抽,老抽,陳醋,蠔油,一大勺澱粉,適量的食用油就可以了。

2、把茄子放到大盆中並加入清水,將茄子清洗乾淨一點,茄子洗完了就將其頭部和尾部全部切掉,再將它切成小段,然後再切成長條,茄子切完長條之後將它放到清水中,放上一點食鹽和適量的白醋,將它們攪拌均勻放到一旁浸泡。食鹽能夠防止氧化變黑,破壞茄子內部的結構,做出來的茄子更容易吸收汁水入味。而白醋能夠讓茄子固色。

3、茄子浸泡上了之後咱們就再把準備好的紅青椒洗淨切成碎丁放到一個盤中備用,接著再把準備好的大蒜取出來切碎末放到盤中。紅青椒和大蒜都切完之後咱們就開始調料汁吧。

4、小碗中加上適量的食鹽,白糖,生抽,老抽,陳醋,蠔油,半碗清水,再加上準備好的一大勺澱粉,將它們充分攪拌均勻,各種調味料攪拌到融化開,並混合在一起之後咱們就再進行下一步。

5、把浸泡好的茄子擺放在盤中,要將它擺放得整齊一點,擺放好了之後將它放到已經燒開水的蒸鍋中,用大火蒸10分鐘,茄子經過浸泡這個步驟後,蒸出來之後就不會塌陷,而且也不會變色了,時間到了之後將其取出放到一旁待用。

6、起鍋燒油,放入蒜末,炒出香味,然後加入調好的料汁,用大火將湯汁熬開,放入青紅椒炒至斷生,一分鐘之後關火出鍋澆在茄子上面,一盤特別美味的蒜末汁茄子就做好了,看著就非常有食欲,招待客人顏值高,你喜不喜歡呢?

【小貼士】

1、茄子一定要用食用鹽和白醋浸泡一下,因為食用鹽可以讓它更入味,而白醋可以固定它的顏色。

2、大蒜可以多放一點。

3、茄子條要儘量切的小一些,最好是大小均勻,這樣茄子的成熟度一致,才不會因為蒸的時間過長而發黑。

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