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燉骨頭湯,記住不要直接燉,訣竅告訴你,骨湯鮮香肉軟爛,無腥味
2021/09/25
2021/09/25

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小大人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

不少朋友喜歡在立秋之後,時常燉上一鍋骨頭湯,讓家人一起喝,這樣既能貼秋膘,又能品嘗美味,關鍵還能補充營養。秋天來了,很適合喝湯,尤其是對于廣東人、南方人來講,進入秋冬之後,湯羹幾乎是每天都少不了的東西。端上餐桌,飯前或者飯後喝一碗,暖乎乎地滿足極了,就連我們家小朋友,見到都愛不釋手。

燉骨頭湯,一定要燉得鮮美才行,要是燉出來的口感比較腥的話,讓誰都不願意喝的。燉出來的排骨,我們還能啃一啃,但是同樣也得是香嫩的口感,不柴的口感才更好吃。不過要想燉出鮮美的骨湯,香嫩的排骨,卻並非每個人都可以做得到的。

在燉骨頭湯的時候,並非是直接把骨頭放在水裡燉這麼簡單,這樣燉出來肯定是不好喝的。那麼我們在燉的時候,需要謹記3個小竅門,牢記3點之後,出鍋後才更好喝。今天要給大家分享詳細做法,喜歡的話試試看哦。

【燉骨頭湯】

配料:豬骨、玉米、山藥、料酒、生薑、鹽

1、買豬骨的時候,我們叫老闆給我們用刀剁成大塊,買回家之後,我們直接把豬骨倒在一盆水裡面,進行浸泡。

2、浸泡豬骨,一定要泡夠時間才行,大概需要1個小時的樣子,浸泡出裡面的大量的血水。在這期間,我們需要多換幾次清水,保證水要乾淨。浸泡的這段時間,我們可以把山藥、玉米、生薑這些提前切好備用。

3、等豬骨浸泡好以後,用流動的清水多沖洗幾遍,再進行焯水處理。鍋內倒入清水,加上骨頭、料酒、生薑,開大火煮開之後把豬骨撈出來,用溫熱的水,千萬不要用冷水,沖洗乾淨就可以了。

4、豬骨放在鍋裡,然後加上水、薑片,燒開之後轉小火,煮40分鐘——1個小時的時間。然後掀開鍋蓋,把山藥和玉米放進去,接著繼續煮20分鐘的樣子,最後快要出鍋前的5分鐘,加上適量的鹽燉一燉,即可出鍋。

這樣燉出來的大骨頭,沒有腥味也不發柴,骨頭湯特別鮮美,喝一口香噴噴的。只要掌握3個技巧,就可以輕鬆煮出這種口感的骨頭湯,你也趕緊來試一試吧。

小技巧:

燉骨頭湯,需要謹記3個技巧,第一個是豬骨應該是需要放在水中浸泡的,第二個豬骨應該放入水中焯水,它的腥味會大大減小。第三個就是鹽的放置,一定要最後快要出鍋之前,才能放鹽。

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