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中秋快到了,除了月餅,這6個「吉祥美食」也要準備,寓意美好還好吃
2021/09/18
2021/09/18

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小達人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

中秋節,又稱祭月節、月光誕、月夕、秋節、仲秋節、拜月節、月娘節、月亮節、團圓節等,是一個的傳統的節日。中秋節源自天象崇拜,由上古時代秋夕祭月演變而來。

中秋節也源自古人對「月亮」的崇拜,流傳至今已發展出很多和月亮相關的美食習俗,比如最有名氣的就是「月餅」了,在北宋就有了關于中秋「小餅如嚼月,中有酥和飴」的記載,到了明清時期中秋節在民間的地位更加穩固,明代《西湖遊覽志餘》中說道「八月十五謂中秋,民間以月餅相送,取團圓之意。」足以說明月餅在中秋飲食習俗中的地位之重要。

除了月餅呢?其實還有很多民間流傳下來的經典美食,雖然沒有月餅那麼名氣大,但是都和中秋節這個團圓節日有聯繫,今天就為大家分享6種中秋節還要準備的「吉祥美食」,個個寓意美好。

1.柚子——庇佑遊子

眾人皆知,中秋節取月圓之意為家人團圓的日子,因為柚子又大又圓,所以中秋吃柚子就能討個「團圓」的好彩頭,頗為應景。

最關鍵的還是「諧音」,我們的老祖宗很喜歡用這種「諧音」來表達自己的情感,因為「柚子」和「遊子」諧音,吃柚子是希望遠在他鄉的「遊子」都能夠平安喜樂,算是寄託一種期盼吧。而且此處的「柚」也和庇佑的「佑」字諧音,也是在中秋祭月時希望得到「月神」的庇佑,期盼能夠家人團圓,遊子在外的能夠平安健康。

中秋吃柚子不單單是寓意好,其營養也是恰到好處,其味道酸甜,含有較為豐富的維生素C等營養物質,是秋季解燥潤肺的好水果,關鍵中秋節吃太多的油膩酒水,飯後來兩瓣柚子也可以除油解膩,清涼爽口,所以這個中秋節別忘了再準備幾個大柚子來應應景哦。

2.梨——團圓不分離

其實梨子這種水果很少會出現在喜慶的日子裡,因為梨的諧音是「離」,總有點離別的意思,但是中秋節卻是例外。

人們在中秋吃梨同樣取的是其「分離」的諧音,不過是「吃掉分離」的意思,寓意和家人團圓永不分離。而且在吃梨的時候也有講究,不能將梨子切開分食,也不可以送梨,有「送離」和「分離」不吉祥的寓意,所以建議大家中秋買梨子要買的個頭小一點,爭取一次就能吃完,算是為自己家庭討個好彩頭。

同時中秋前後也是梨子上市的時機,所謂「不時不食」,吃當季的瓜果蔬菜才能保證健康,梨子可以滋陰潤肺對抗秋燥,還含有豐富的纖維素可以滋潤腸道,中秋吃了太多油膩食物,恰好可以吃個梨子潤潤腸解解膩。

3.田螺——攀桂

中秋前後的田螺正是最為肥美的時候,此時也是吃田螺的最佳時機,有「食新轉運」之意。傳說古代一個窮秀才過中秋無酒肉可食,便自己到河中摸了一些田螺煮著吃,最後秀才高中,人們認為秀才吃田螺轉運了,于是其他讀書人便學習之,這中秋吃田螺的習俗便流傳下來,而且田螺有了一個更好寓意的名字——攀桂(科舉登第)。

也有說法,在吃田螺時候要將尾部的尖尖和蓋子都去掉,在中秋之夜挑出裡面的肉吃掉,然後田螺殼就從頭到尾通亮,把田螺殼對準圓月望去,形似明亮的眼睛,故民間認為中秋吃田螺可以使眼睛「亮如秋月」。其實田螺中含有豐富的維生素A,蛋白質,鈣和鐵等,尤其是維生素A對眼睛確實有好處。

中秋吃田螺,一定要提前準備,因為田螺中有很多的泥沙,提前幾天買回來後用清水多養幾天,同時要每天換兩次清水,讓田螺吐盡泥沙,這樣吃的時候才更乾淨,而且在處理田螺時,還要用鉗子將尾部的小尖尖剪去,這樣一則可以去除尾部的不可食用的部分,也可以讓湯汁入殼,使其味道更加鮮美。

4.芋頭——日子富餘

在一些地方中秋佳節吃芋頭也是老傳統了,因為民間認為「芋頭」和「餘頭」諧音,吃芋頭有希望每年好日子有富餘的美好寓意。亦有地方民間認為吃芋頭需要剝皮,就像是在「剝鬼皮」,有辟邪消災之寓意。關鍵是芋頭在八月十五前後也是收穫時期,此時嘗鮮正當時。

芋頭最經典的吃法不是炒,也不是炸,而是蒸。可以洗淨後去皮單獨蒸,鍋中上汽後再蒸20分鐘就可以,香味撲鼻,吃的時候蘸白糖也是有滋有味。也可以和排骨搭配做到有葷有素,只需將排骨加蔥薑,食鹽,蠔油,生抽,味精,幹澱粉,花生油等抓勻醃制1個小時,再把芋頭去皮切塊放在盤子底部,將醃制好的排骨碼放在芋頭上,上鍋蒸25分鐘就可以出鍋了。

5.南瓜——延年益壽

江南地區有中秋節吃南瓜的習俗,傳說是很久以前的一個八月十五,一個孝女在一座叫「南山」的腳下發現了一種野瓜,于是便采下來拿回去給病重的父母食用,父母吃完後食欲大增,身體也漸漸好轉起來,再加上南山自古就和長壽(壽比南山)掛鉤,所以人們就認為這是一種可以讓人延年益壽的食材,並取名為南瓜,于是這「八月半吃南瓜」的習俗便有之。

中秋之際也正值南瓜豐收之時,此時的南瓜味道醇厚甘甜,含有比較豐富的胡蘿蔔素,人體食用後可以轉化為維生素A,多吃對眼睛,皮膚,牙齒都有很大的好處,還有那膳食纖維也很豐富,容易產生飽腹感,減肥的朋友可以多吃。

吃南瓜最營養的方法就是「煮」,用清水煮連湯水都很香甜,最重要的是不要把南瓜皮去掉皮,一則有南瓜皮在,久煮過後的南瓜可以保持完整性,二則南瓜皮中營養也很豐富,不要浪費。

6.大閘蟹——中秋謝禮

俗語道:西風響蟹腳癢,菊花開聞蟹來。說的正是中秋之際螃蟹膏黃肉香,正是一品佳餚的好時機。而「蟹」與「謝」是諧音,恰逢中秋是個闔家團圓,走親訪友,朋友小聚的好日子,以螃蟹入宴席或者送禮,有「中秋謝禮」的好寓意。

螃蟹最佳吃法就是蒸,而蒸螃蟹也是有講究的,首先要用筷子從螃蟹眼睛中間插進去,讓螃蟹死亡,這樣螃蟹就不會胡亂擺動,蒸熟之後也不會掉腿。再用刷子仔細地刷洗乾淨,蒸鍋籠屜中擺上幾片薑,再將螃蟹肚子朝上擺在薑片上,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中小火蒸15分鐘左右即可,記住一定要冷水上鍋蒸哦。

螃蟹是有名的寒性食材,所以腸胃不適的朋友一定要少吃甚至是不吃,為了中和寒性在蒸的時候要以生薑來搭配,同時吃的時候也可以用黃酒作陪來低于螃蟹的寒氣,還有就是螃蟹不要和水果同食,容易加重腸胃負擔,造成腹瀉。

中秋佳節,別忘了吃月餅賞明月,也別忘了準備一些寓意美好的傳統食物,也算是在吉祥的日子裡討個好彩頭。

比如上面和大家說的的柚子,梨,田螺,芋頭,南瓜和大閘蟹,都是這個季節的美食,準備在家裡,何樂而不為呢?

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