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中秋節家宴,必不可少6道「吉祥素菜」添色,簡單易做,還有美好寓意
2021/09/18
2021/09/18

@News Time,慢熬風花,細燉雪月,不過是一碗人間煙火,大家好, 我是小編養生小達人,生活中唯有美食和美景不可辜負。

海上生明月,天涯共此時。中秋既是全家團圓話明月的好日子,也是嘗一嘗人間美味的好時機,雖然平時嘗得更多的人間珍饈,但是無論如何也抵不過和家人一塊吃飯的味道,讓人舒心。

家宴之上少不了各種雞魚肉蛋,但是也不能缺少「素菜」的添彩,做到葷素搭配才足夠的完美均衡,才更契合「團圓」的寓意,今天就為大家分享6道中秋家宴少不了的「吉祥素菜」,好吃也好做,寓意也很美好,提前祝你中秋快樂。

1.芹菜拌花生米——年輕人勤勞致富,老年人健康長壽

在團圓的日子裡吃一些寓意美好的食材顯得更有樂趣,比如這第一道菜「芹菜花生米」。新鮮的芹菜顏色翠綠挺拔有朝氣,即使是焯燙後仍然保持本色,用來指年輕人「勤勞」很不錯,這花生米也是有名的「長壽果」,用來指老年人「健康長壽」也很貼合,兩相拌勻,指家人不分老幼團結、團圓在一起,共同克服人生中苦難,也共同享受收穫帶來的喜悅。

食材準備:芹菜,花生米,胡蘿蔔,香油,食鹽,味精,白糖,幹花椒,八角,蔥結

將花生米淘洗乾淨,重新加入涼水,再加入食鹽,蔥結,花椒十幾顆,八角2個浸泡1個小時左右。 將花生米連同湯水等一同倒入鍋中,燒開後再煮5分鐘左右既可以撈出來冷卻待用。 芹菜和小半塊胡蘿蔔切成小丁。 鍋中添水,加入食用油幾滴,將芹菜和胡蘿蔔丁下鍋焯燙熟透撈出,過一遍涼水冷卻。 把燙熟的芹菜胡蘿蔔丁倒入花生米中,再淋入香油,味精,些許白糖,調拌均勻既可以裝盤了。

2.涼拌藕片——團團圓圓

秋季的藕很補,中秋食藕也恰是好時機,藕被切開後是圓形,內部還有無數小圓孔,也是寄託一種團圓之意,江浙一帶的民間,在中秋這天還會特製「藕合」來食用,將藕切成夾刀片,裡面夾上肉餡,再裹上脆炸麵糊,下入油鍋中烹炸至酥脆,亦被叫做「藕餅」,拜月之時,與月餅同上供桌,投的還是團圓之意,不過今天以素菜為主,就簡單的來一個涼拌藕片,好吃也好做。

食材準備:蓮藕,生薑,幹辣椒,幹花椒,白醋,白糖,食鹽

蓮藕去皮以後切片,切好的藕片要泡入涼水中,防止氧化變色。 起鍋燒水,滴入幾滴白醋,水燒開後將藕片下鍋焯燙熟透,撈出後過涼水冷卻。 生薑一塊切成末放入碗中,鍋中燒油下入一小把幹花椒炸出香味,待幹花椒微微發黑時撈出,留下花椒油。 趁熱將花椒油倒入薑末和幹辣椒節中激發出香味,再加入白糖一湯匙,白醋適量,食鹽適量,少來點開水攪拌均勻成料汁。 將調好的料汁倒入藕片中攪拌均勻,再來點紅椒塊點綴一下既可以裝盤。

3.素冬瓜湯——紫氣東來,吉祥如意

冬瓜也被稱為「東瓜」,自古「東方」就是廣出祥瑞的方向,因此一些帶有「東方」的成語都很有意義,比如紫氣東來,福如東海等等,而且太陽出自東方,給人一種吉祥如意的象徵,因此中秋吃冬瓜太合適了,不要太多繁雜的操作,一碗清淡的冬瓜湯足以解去飯後的油膩感。

食材準備:冬瓜,蔥花,食鹽,雞精,食用油

冬瓜切開後去瓤去籽,可以帶皮,亦可以去皮,按照自己習慣來,再切成薄片待用。 鍋中燒油,下入蔥花爆出香味,接著下入冬瓜片翻炒。 加入開水適量,燒開後調入食鹽,雞精些許,將冬瓜煮至半透明熟透既可以出鍋。

4.素鮑魚——源源不斷,生生不息

此菜使用的是香菇製作,一些商業國畫作品中容易出現蘑菇的身影,其代表的意思「財運不斷」,因為蘑菇是一種生生不息的菌類,一些生存困難的角落裡都會長出蘑菇,且都是源源不斷的生長,很有活力,所以此菜必須出現在中秋家宴上。

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